كيفية عمل الشابورة دون بيض

الشابورة دون بيض على الطريقة الهندية

المكونات

• كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
• نصف كوب من اللبن الزبادي الطازج.
• نصف كوب من الحليب السائل.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل أو الفانيلا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ودهن صينية مستطيلة بالزبدة ورشها بالطحين وتركها جانباً.
• تنخيل المكونات الجافة في وعاءٍ عميق وخلطها جيداً.
• خفق الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة من 2-3 دقائق للحصول على خليط كريمي، ثم إضافة الهيل والخلط لثلاثين ثانيةً.
• تقليل السرعة إلى أقل درجة وإضافة الطحين والحليب واللبن الزبادي بالتناوب، نبدأ بالطحين وننتهي بالطحين، للحصول على عجينة متماسكة.
• نقل العجينة إلى الصينية وفردها مع الضغط عليها للتخلص من فقاعات الهواء، ثم إدخالها إلى الفرن وخبزها من 40-45 دقيقةً حتى تنضج، والتأكد من نضجها عن طريق إدخال عود أسنان وخروجه نظيفاً.
• إخراج الصينية ووضعها فوق رف شبكي وتركها تبرد لربع ساعة، ثم تركها تبرد تماماً لساعة على الأقل.
• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
• إخراج الكعكة من الصينية وتقطيعها إلى قطع بحجم سنتيمترٍ ووضعها في الصينية المبطنة بورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن وخبزها من 20-25 دقيقةً حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، ثم إخراجها وتركها حتى تبرد تماماً.

الشابورة دون بيض

المكونات

• كوبان من الدقيق متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ربع كوب من سكر الحلويات.
• ربع كوب من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ماء دافئ للعجن.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة وملعقتين من السكر وملعقتين كبيرتين من الماء الدافي في طبقٍ صغير وتغطيته وتركه لعشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• وضع جميع المكونات مع الخميرة في وعاءٍ عميق وعجنها بكمية كافية من الماء للحصول على عجينة متماسكة وطرية.
• تغطية الطبق بكيس من النايلون وترك العجينة في مكان دافئ لساعة.
• عجن العجينة مرة أخرى ثم فردها في صينية من الألمنيوم بقياس 10×6 مدهونة بالزيت والضغط عليها جيداً.
• تغطية العجينة بقطعةٍ من القماش المبلل وتركها في مكان دافئ لنصف ساعة.
• خبز الصينية في فرن مسحن مسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويةً، وتركها لنصف ساعة.
• ترك الكعكة تبرد قليلاً، ثم إخراجها من الصينية وقصها طولياً إلى قطعتين، ثم عرضياً إلى 30 شريحةً متساويةً.
• ترتيب الشرائح في صينية وإدخالها إلى الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً لنصف ساعةٍ مع قلب القطع بعد ربع ساعة.
• إخراجها من الفرن وتركها تبرد تماماً قبل الاستخدام أو الحفظ، ويتم حفظها في علبة محكمة الإغلاق.

الشابورة بالزبيب دون بيض

المكونات

• كيلوغرام من الدقيق ذاتي التخمر.
• ثلاثمئة وعشرون غراماً من نخالة القمح.
• رشة من الملح.
• كوب من السكر.
• كوب من الزبيب.
• خمسمئة غرامٍ من الزبدة النباتية الذائبة.
• لتر من الحليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً، ودهن صينية فرن بقياس 28× 38 سنتيمتراً بالزبدة ورشها بالطحين.
• خلط المكونات الجافة في وعاءٍ عميق، ثم إضافة الزبدة إلى الحليب.
• خلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة للحصول على خليط متماسك.
• وضع العجينة في الصينية وفردها جيداً، ثم إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لنصف ساعة حتى تنضج تماماً، والتأكد باستخدام عود أسنان، وإخراجها من الفرن.
• تركها لتبرد قليلاً، ثم إخراجها وتركها على رف شبكي كي تبرد تماماً، طوال الليل.
• تقطيع الكعكة إلى شائح بالسُمك المطلوب، ثم ترتيبها في صينية مبطنة بورق الزبدة وإدخالها إلى الفرن على حرارة 100 درجةٍ مئويةٍ وتحميصها جيداً، ثم إخراجها وتركها تبرد تماماً قبل حفظها.