طريقة عمل السمبوسة

السمبوسة

تعتبر السمبوسة إحدى أصناف المعجنات ذات المذاق اللذيذ، والتي من الممكن أن تقدّمها ربّة البيت كطبق جانبي بجانب الطبق الرئيسي على وجبة الغداء، بالإضافة إلى أنّه يتمّ تقديمها في بعض الأحيان على وجبة العشاء، إذا إنّها تمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، وخصوصاً إذا كانت العجينة الخاصّة بالسمبوسة جاهزة، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل السمبوسة.

طريقة عجينة السمبوسة

المكوّنات

• كأس من الدقيق الأبيض.
• كأس من الدقيق الأسمر.
• ربع كأس من الزيت النباتي.
• ست ملاعق صغيرة من الحليب المجفّف.
• ربع ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• نصف كأس من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• نضع كلاً من الدقيق الأبيض المنخول، والدقيق الأسمر، والحليب المجفّف، والملح، والزيت في وعاء كبير، ونخلطهم جيداً.
• نضيف الماء الفاتر إلى الخليط السابق بالتدريج، ونستمرّ بالعجن بواسطة اليد، وذلك حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نغطّي الوعاء بظرف من النايلون، ونتركه جانباً في مكان دافئ حتى ترتاح العجينة.
• نفرد العجينة بشكل مستوٍ، ثم نحشوها بالحشوة التي نرغب بها.
• نقلي السمبوسة في زيت ساخن وغزير.

طريقة حشوة اللحم بالخضار

المكوّنات:

• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ.
• وقية من اللحم البقري المفروم ناعماً.
• رأس صغيرة من البصل، والمفروم ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• حبة من الجزر المبشور.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأخضر، والمفروم ناعماً.
• حبّة من الفلفل الأخضر الحارّ.
• نصف حبة من الفلفل الحلو الأحمر.
• نصف كأس من الكزبرة الطازجة، والمفرومة ناعماً.

طريقة التحضير:

• نضع الزيت في قدر، ونضعه على نار متوسّطة حتى يسخن.
• نضيف اللحم المفروم، ونستمرّ بتقليبه مع الزيت، وذلك لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة، حتى ينضج بشكل كامل.
• نضيف البصل المقطّع، والفلفل الأسود، والملح، وبهار الكاري إلى خليط اللحم، ونقلّبها جيداً، ثمّ نتركها على نار هادئة حتى يلين البصل.
• نضع الجزر المبشور، والفلفل الحار، والفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر، ونقلبها جيداً، ثمّ نُضيف الكزبرة.
• نزيل القدر عن النار، ونحرط جميع المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نحشوها بالعجينة.
• نضع كمية من الزيت في مقلاة مجوفة، ونتركها على نار عالية حتى يسخن الزيت.
• نسقط قطع السمبوسة المحشوة بخليط اللحم والخضار، ونستمرّ بتقليبها حتى تأخذ اللون الذهبيّ.
• نزيل قطع السمبوسة من الزيت، ونضعها في أوراق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ نقدّمها ساخنة.

حشوة اللحم بالجوز

المكوّنات:

• ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتيّ.
• أوقية من اللحم البقري، والمفروم ناعماً.
• حبة من البصل، المفروم ناعماً.
• نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من البهارات المشكّلة.
• ربع كأس من الجوز المجروش.

طريقة التحضير:

• نضع الزيت في قدر، ونضعه على على نار متوسطة، حتى يسخن، ثم نضيف إليه اللحم، ونستمر بتقليبها حتى ينضج اللحم بشكل كامل.
• نضيف البصل المقطع، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات، ونستمر بتقليبها حتى يصبح البصل طرياً.
• نضيف الجوز إلى الخليط السابق، ونقلبه جيداً، ثم نحشو العجينة بهذه الحشوة، ونقليها بالزيت النباتيّ الساخن.