كيفية عمل السمبوسة

السمبوسة

تُعتبر السمبوسة من أشهر أنواع المعجنات التي يتمّ تحضيرها في معظم المطابخ العربيّة، حيث يتمّ حشوها بالعديد من الموادٍ المختلفة، وتقدّم إلى جانب الوجبات الخفيفة، تحديداً في شهر رمضان المبارك؛ كونها تعطي شعوراً بالشبع، وهي من الوجبات الغنية بالكثير من العناصر الغذائيّة التي يحتاجها الجسم، وسوف نتناول في هذا المقال طريقة عمل السمبوسة العادية، إضافةً لطريقة عملها بالجوز، والجبنة.

طريقة إعداد السمبوسة

المكوّنات:

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة غراماً من اللحمة المفرومة.
• بصلة مفرومة.
• ضمة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة.

للصق العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

• تتبيل اللحمة المفرومة بالكاري، ووضعها في الثلاجة مدّة ساعة.
• تسخين ملعقة كبيرة من زيت القلي، وإضافة البصل، والكزبرة والتقليب لدقيقتين.
• إضافة اللحمة المفرومة والتنكيه بالملح، وتقليب المكوّنات جيداً لتنضج.
• ترك الحشوة لتبرد، وخلط الدقيق، والملح، والزيت والماء معاً في وعاءٍ آخر.
• عجن المكوّنات لتشكل عجينةً، وتقسيمها إلى كراتٍ صغيرة، ثمّ فردها وتقسيمها إلى دوائر ثمّ لأرباع.
• تسخين القليل من الزيت في مقلاة، ووضعها على النار، ووضع العجينة في الزيت لتنضج وتقليبها على كل جهة مدّة دقيقة.
• وضع كمية قليلة من الحشوة داخل كلّ عجينة، وإغلاقها على شكل مثلث.
• خلط الدقيق والماء معاً، ودهن أطراف المثلثات بالخليط الناتج لتلتصق جيداً.
• قلي السمبوسة في زيت الذرة إلى أن تصبح ذهبية اللون، ومقرمشة.

السمبوسة بجوز الهند

المكوّنات:

• ثمانمئة غرامٍ من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• طحن الجوز ناعماً ووضعه في وعاء.
• إضافة القرفة والخلط جيداً لتتداخل المكوّنات.
• فرد العجينة على سطح صلب، وحشو كلّ قطعة بكمية قليلة من خليط الجوز والقرفة.
• لفّ العجينة بالطريقة المناسبة والمفضلة، وقليها في زيتٍ غزير على درجة حرارةٍ متوسطةٍ لتنضج.

السمبوسة بالجبنة

المكوّنات:

• عشرون شريحةً من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• كوب من الجبنة المبشورة.
• بصلة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من كريمة الطبخ.
• كوب من الفطر المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت القلي.

طريقة التحضير:

• تسخين الزيت وقلي البصل فيه حتّى يذبل، وإضافة الفطر والتقليب لثماني دقائق.
• إضافة الكريمة وطهي المكوّنات مدّة دقيقتين، ثمّ التنكيه بالملح والفلفل، ورفع المكوّنات عن النار، وترك الحشوة حتّى تبرد.
• مدّ كل رقاقةٍ من العجين ووضع ملعقة من الحشوة على طرفها، ثمّ ثنيها على شكل مثلث.
• وضع المثلثات في صينية، وشويها لتنضج ويصبح لونها ذهبياً.