كيفية عمل سمبوسة بالجبن

سمبوسة الجبن

المكوّنات

• كوب من كلٍّ من: الماء، والطحين الكامل.
• كوب وربع من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكركم، والفلفل الأسود، والبيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• جبن حلوم مفتت للحشوة.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• وضع الطحين الكامل، والطحين، والبيكنج باودر، والزيت، والماء، والفلفل الأسود، والسكر، والملح، والكركم في وعاء الخلاط، وعجن المكوّنات لبضع دقائق باستخدام مضرب العجين، حتّى نحصل على عجينة ناعمة.
• تغليف العجينة بقطعة من النايلون، وتركها مدّة عشرين دقيقة حتّى ترتاح.
• تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، وتغليف الكرات، وتركها مدّة عشر دقائق حتّى ترتاح.
• رش لوح بالطحين، ثمّ فرد كرات العجين إلى أقراص رقيقة، ثمّ قسم كل قرص إلى قسمين.
• وضع القليل من الجبن في وسط كلّ نصف قرص، ثمّ ثنيه بشكل مثلث، وتثبيت حوافه بالقليل من الماء، مع الضغط على الحواف جيداً حتّى تتثبّت.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ قلي السمبوسة فيه حتّى تصبح ذات لون ذهبي.

سمبوسة الجبن والبقدونس

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الطحين.
• عبوة من عجين السمبوسة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم خشناً.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• كوب ونصف من جبن فيتا الأبيض والمفتت.
• كوب من جبن شيدر المبروش.
• مخللات وسلطة للتقديم.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• فتح عجينة السمبوسة، ووضعها تحت منديل قطني، حتّى لا تجف خلال اللف.
• وضع البقدونس وحبة البركة، ونوعي الجبن في وعاء، وخلط المكوّنات جيداً.
• وضع ما يقارب ملعقتين صغيرتين من خليط الجبن على طرف كل شريحة من عجينة السمبوسة، ولف الشرائح على الخليط بشكل مثلث، ومواصلة اللف حتّى نهاية الشرائح.
• وضع الطحين والقليل من الماء في وعاء، وخلطهما حتّى نحصل على عجينة سائلة.
• وضع القليل من العجينة السائلة على طرف كل شريحة، لكي يلتصق طرف السمبوسة جيداً، مع مراعاة تغطية الشرائح الملفوفة بالمنديل.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار، وقلي السمبوسة فيه حتّى تصبح ذات لون ذهبي، وتقديم السمبوسة مع المخللات والسلطة.