كيفية عمل سمبوسة

السمبوسة

السمبوسة أحد أنواع المعجنات الأكثر شهرة على موائد الطعام العربية والغربية، وخاصة في أيام شهر رمضان المبارك، كما تعرف بعدة أسماء؛ كالسمبوسك، والسنبوسة، والسنبوسك، وتمتاز بشكلها المثلث المحشي بعدة نكهات؛ كالجبنة، واللحم، والخضار، والدجاج، كما تطهى قلياً، أو شوياً، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية عمل سمبوسة بالخضار، وسمبوسة بالجبن.

سمبوسة الخضار

المكوّنات

• علبة من عجينة السمبوسة.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الفاصولياء الحمراء.
• ملعقتان كبيرتان من الكاري.
• حبة من البطاطا والجزر المقطعتان إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• فصان من الثوم المهروس.
• رشة من ملح الطعام، والفلفل الأسود.
• نصف كوب من البازيلاء الخضراء.
• مئة مللتر من مرق الخضار.

طريقة التحضير

• نسخن كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر موضوع على النار، ثم نضيف الثوم والبصل، ونقلبهما حتى تفوح رائحتهما.
• نضيف الجزر، والبطاطا، والبازيلاء، والفاصولياء مع التقليب لمدة خمس دقائق حتى تذبل المكوّنات.
• نرش كلاً من الفلفل الأسود، والكاري، والملح، ثم نسكب مرق الخضار فوق المزيج.
• نحرك المزيج حتى تتجانس المكوّنات معاً، ثم نتركه على النار لمدة عشر دقائق حتى النضج.
• نفرد عجينة السمبوسة على سطح الطاولة، ونضع على طرف كل عجينة كمية مناسبة من حشوة الخضار، ثم نلفها حسب التعليمات المكتوبة على العلبة.
• نسخن الزيت في قدر عميق موضوع على النار، ونضع مثلثات السمبوسة فيه، ونتركها حتى تنضج ويتغير لونها إلى اللون الذهبي من الجهتين.

سمبوسة بالجبن

المكوّنات

• علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• علبة من جبن الشيدر المبشور.
• نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار المفروم، والفليفلة الحلوة الخضراء المفرومة، والزيتون الأخضر أو الأسود المفروم.
• رشة من الفلفل الحلو.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نضع الجبن في وعاء مع الفليفلة الحلوة الخضراء، والزيتون الأسود أو الأخضر، والفلفل الأحمر الحار.
• نرش الفلفل الحلو ونخلط المكوّنات حتى تتجانس.
• نضع على شريحة من العجين كمية قليلة من الحشوة، ونلفّها بإحكام على شكل مثلّث.
• ندهن طرف العجينة بكمية قليلة من البيض المخفوق؛ وذلك كي لا تتسرّب الحشوة وقت القلي.
• نعيد الكرة حتى انتهاء الكمية.
• نقلي السمبوسة في زيت نباتي ساخن حتى تحمر جيداً، ثمّ نضعها على محارم ورقية لكي تتشرّب فائض الزيت.