طريقة عمل كيكة سان سباستيان

القيمة الغذائيّة للطحين الأبيض

سان سباستيان تشيز كيك على الطريقة التركيّة

المكوّنات

• ستمئة غرام من الجبنة الكريميّة.
• ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة الثقيلة.
• كوب ونصف من سكّر الحلواني.
• أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• خفق جبن الكريمة باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة على السرعة المتوسطة حتى الحصول على قوام كريمي.
• إضافة الكريمة إلى الجبنة ومتابعة الخفق إلى امتزاج المكّونات ثمّ إضافة سكر الحلواني ومتابعة الخفق.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة حتى اختفاء البيضة بالكامل قبل إضافة البيضة التالية.
• إضافة الطحين بالتدريج مع الخفق بعد كل إضافة للتخلص من الكتل بالكامل.
• إحضار قالب السبرينغ فورم ودهنه بالقليل من الزبدة مرتين ثمّ سكب خليط الكيك بالقالب.
• خبز الكيك على درجة حرارة 200 درجة مئويّة إلى أن يصبح بني اللون ثمّ إخراجه من الفرن وتركه يبرد قبل قلبه وتقديمه.

سان سبياستيان تشيزكيك

المكوّنات

• كيلوغرام من الجبن الكريمي المُطرّاة.
• ثلاثمئة وعشرون غراماً من السكّر.
• أربعمئة وثمانون ملليلتراً من الكريمة الثقيلة.
• خمس بيضات كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثون غراماً من الطحين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئويّة (مع استخدام المروحة في حال استخدام الفرن الكهربائي).
• دهن قالب السبرينغ فورم (قالب الكيك الخاص) بالزبدة ثمّ تبطينه بورق الخبز.
• وضع الجبنة الكريمي بالخلّاط الكهربائي وخلطها على السرعة المتوسطة حتى الحصول على كريمة ناعمة ثمّ إضافة السكّر، والملح إليها ومتابعة الخفق على الحصول على مزيج ناعم.
• إضافة البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط بعد كل بيضة إلى أن تختفي قبل إضافة البيضة التالية.
• إضافة الكريمة الثقيلة إلى الخليط مع متابعة الخلط.
• نحل الطحين في وعاء كبير ثمّ سكب الخليط الكريمي فوقه وتقليبهم معاً جيداً باستخدام ملعقة الحلويات المُسطّحة البلاستيكيّة.
• سكب العجين في القالب وخبزها لمدّة خمس وخمسين دقيقة إلى أن يتحمّر الجزء العلوي من الكيكة جيّداً ثمّ إخراجها من الفرن وتركها تبرد قليلاً قبل قلبها وتقديمها.

سباستيان كيك المحروقة

المكوّنات

• ستمئة غرام من الجبنة الكريمي.
• أربع بيضات.
• ربع كوب (أي ما يعادل مئتين وخمس وسبعين غراماً) من السكّر الناعم.
• ثلاثمئة ملليلتر من الكريم السميك المزدوج.
• ملعقة صغيرة من الطحين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• دهن قالب بالقليل من الزبدة وتبطيه بورق الزبدة.
• خفق الجبنة باستخدام الخفّاقة الكهربائية على السرعة المتوسطة حتى تصبح ناعمة ودسمة.
• إضافة البيض واحدة في كل مرة ومتابعة الخفق بعد كل بيضة إلى أن تنهتي قبل إضافة البيضة التالية.
• إضافة السّكر وخفقه ثمّ إضافة الكريمة وخفقها ثمّ إضافة الطحين ومتابعة الخفق على الحصول على مزيج متماسك.
• سكب خليط لكيك في القالب مع الطرق قليلاً عليه للتخلص من الفقاعات الهوائيّة في حال وجودها.
• خبز الكيك بالفرن على درجة حراة 50 درجة مئوية إلى أن تصبح الكيك بنيّة اللون داكنه ثمّ تركها تبرد تماماً قبل إخراجها من القالب وتقديمها.