طريقة عمل صوص للسلطة

القيمة الغذائية للبطاطس

سلطة البطاطا الحلوة مع صوص الأفوكادو

المكوّنات

مكونات البطاطا:

• حبّة من البطاطا الحلوة مُقطّعة إلى مكعبات .
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• رشّة من الشطّة الحارة.
• رشّة من الكمون.
• زيت الزيتون.

مكونات خليط التتبيلة:

• ربع كوب من الماء لتمديد التتبيلة.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• حبّة من الأفوكادو الناضجة.

التجميع:

• القليل من الفلفل الملون المشكل المُقطّع إلى مكعبات.
• علبة من الفاصوليا كلاوي الحمراء.
• علبة من الذرة االحلوة.
• كوبان من الخس المشكّل.

للتزيين:

• حزمة من رقائق التورتيا.
• حزمة صغيرة من أوراق الكزبرة مع العيدان.

طريقة التحضير

• تتبيل البطاطا بالملح والفلفل ثمّ خلطها مع كلٍ من: الشطة الحارة، زيت الزيتون ورشة من الكمون.
• شوي البطاطا في الفرن إلى أن تصبح طرية ومتكرملة.
• وضع كل مكوّنات التتبيلة في الخلاّط وهرس الخليط جيداً إلى أن يصبح أملس القوام، واستخدام الماء لتمديد التتبيلة عند الضرورة.
• وضع أوراق الخس في وعاء ثمّ وضع فوقها كلٍ من: الذرة، مكعبات البطاطا، الفلفل والفاصولياء.
• صب التتبيلة على المكونات والتقليب جيداً.
• وضع رقائق التورتيا على الوجه ثمّ توزيع القليل من أوراق الكزبرة، وتقديم السلطة.

سلطة البطاطا مع صلصة المستردة

المكوّنات

• أربعة عيدان متوسط من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• أربع ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الشبت المفروم ناعماً.
• أربع حبّات متوسطات من البطاطا.
• القليل من أوراق السبانخ أو الخس.

مكونات صلصة المستردة:

• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع كوب من زيت الزيتون، زيت ذرة، المستردة (معجون)، عصير الليمون الطازج والخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

• تسخين ستة أكواب من الماء في طبق واسع إلى أن يبدأ بالغليان ثمّ إضافة ملعقتين صغيرتين من الملح.
• وضع البطاطا في الماء، وتركها تطهى على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم نضجها.
• تقشير البطاطا -ويمكن عدم تقشريها حسب الرغبة- ثمّ تقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• وضع بعض الخس أو السبانخ في طبق تقديم واسع ثمّ إضافة مكعبّات البطاطا، وترتيبها فوق بعضها.
• توزيع كلٍ من: كمية قليلة من الصلصة، البقدونس، البصل الأخضر والشبت بين طبقات البطاطا.

تحضير صلصة المستردة:

• وضع الثوم في وعاء الخلاّط، وإضافة الخل، وتشغيل الخلاّط إلى أن يصبح الثوم ناعماً جداً.
• إضافة كلٍ من: السكّر، عصير الليمون، الملح، المستردة، الفلفل الأسود، البصل البودرة والزيت، وخلط المكونات جيداً.
• وضع الصلصة في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة قبل الاستعمال.

ملاحظة:

• بالإمكان تجهيز الصلصة قبل يومين وحفظها في برطمان زجاجي في الثلاجة، ويمكن إضافة قطرات من لون الطعام الأصفر إلى الصلصة ويعتمد على نوع ولون معجون المستردة المستعمل.