طريقة عمل صيادية السمك السعودية

صيادية السمك

يكثُر عمل الأكلات البحريّة في الدول الواقعة بالقُرب من البحر، وتشتهر دول الخليج بعمل الصياديّة، وهي أكلة يُطهى فيها السمك مع الأرز بالإضافة لأنواعٍ مختلفة من التوابل، وليس هناك نوعٌ محددٌ من الأسماك المُستخدمة لتحضير الصياديّة، إلّا أنّ الصياديّة السعوديّة يُستخدم فيها سمك الهامور في الغالب. سنعرض في هذا المقال كيفيّة تحضير صياديّة السمك السعودية.

طريقة عمل صيادية السمك السعودية

المكونات

• قطعتان من سمك الهامور.
• كوبٌ ونصف من الأرز البسمتي.
• بصلتان مُقطعتان لحلقات.
• ثلاثة فصوصٍ من الثوم.
• عودٌ من القرفة.
• كميةٌ من حبوب الهيل "أربع حبات".
• كميةٌ مناسبةٌ من ورق الغار.
• ملحٌ حسب الحاجة.

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من توابل السبع بهارات.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
• رشة كركم.

للصلصة

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الدقيق.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون.
• رشة قرفة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من السبع بهارات.

طريقة التحضير

• ضعي نصف كمية البصل في قدرٍ مع كميةٍ قليلةٍ من الماء وأضيفي التوابل، وعود القرفة، والهيل، وورق الغار، ثمّ أشعلي النار، واتركي المكوّنات تغلي ثُمّ صفّي المرق وضعيه جانباً.
• تبّلي السمك بالبهارات المذكورة في مكوّنات التتبيلة ثُم اقليه حتى يُصبح نصف ناضج، وضعيه على ورق امتصاص الزيت جانباً.
• أحضري قدراً وضعي فيه كميّةً قليلةً من الزيت النباتيّ واقلي فيه الثوم.
• أضيفي بعد أن يذبل الثوم كلّاً من السمك المقليّ، والمرق الذي حصلتِ عليه من غلي البصل مع التوابل اتركي كميةً من هذا المرق لاستخدامه لاحقاً واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق، أو حتى ينضج السمك.
• ارفعي السمك من القدر، وأضيفي الأرز بعد غسله جيّداً.
• خففي النار واتركي الأرز حتى ينضُج، وقبل نضجه بقليل ضعي قطع السمك على وجه الأرز وغطّي القدر.

تحضير الصلصة

• ذوّبي الزبدة في قدرٍ على النّار ثُمّ أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يُصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً.
• أضيفي البهارات الموجودة في مكوّنات الصلصة مع كميةٍ مناسبةٍ من الملح، ثُم أضيفي المتبقي من مرق البصل وحركي المزيج حتى يُصبح قوام الصلصة ثقيلاً.
• اقلي الكميّة المتبقيّة من البصل بالزيت النباتيّ حتى يُصبح البصل بنيّ اللون واحذري أن يحترق.
• اسكبي الأرز في طبق التقديم وضعي قطع السمك على وجه الأرز، وزيّنيه بالصنوبر المقليّ والبصل المقليّ.
• قدّمي الصلصة إلى جانب الصياديّة.

هذه الطريقة تصلُح لجميع أنواع السمك مثل سمك الفيليه وغيره من الأنواع، ويُمكنكِ عمل صلصة مكوّنة من الطماطم المُقشّرة، والمسلوقة مع إضافة الفلفل الأخضر الحار والثوم، أو حضّري صلصة البقدونس مع الطحينة.