طريقة عمل طاجن سي فود بالصوص الأبيض

القيمة الغذائية لسمك الفيليه

السمك بالصوص الأبيض

المكوِّنات

• أربع قطعٍ من فيليه سمك الباسا أو أي سمك أبيض مفضل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب من الكريمة الطازجة أو الكريمة الثقيلة.
• كوبان من مرق الدجاج.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• رشّة من ملح الثوم أو بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو(البابريكا).
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
• كوب إلا ربع من الطحين متعدد الاستعمالات.

طريقة التحضير

• غسل السمك ثمّ تقطيعه إلى مكعبات.
• وضع السمك في وعاء ثمّ تتبيله مع القليل من ملح الثوم والفلفل الأسود.
• رش بعضاً من الدقيق عليه مع الضغط على السمك حتى يلتصق الدقيق بالسمك.
• تسخين الزيت مع الزبدة على نار متوسطة في مقلاة حتى تذوب الزبدة.
• وضع السمك في المقلاة وتشويحه من كل جانب حتى يصبح لونه بني فاتح.
• رفع السمك من المقلاة ووضعه جانباً.
• إضافة مرق الدجاج إلى نفس المقلاة وإضافة الكريمة وتتبيل الخليط بالملح والفلفل.
• إضافة الفلفل الحلو وعصير الليمون وترك الخليط حتى يغلي على النار.
• إعادة قطع السمك المقلية إلى الصلصة وترك المكونات على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين سبع وعشر دقائق.
• إضافة القليل من الماء أو مرق الدجاج في حال كانت الصلصة سميكة جداً حتى تصبح أخف.
• سكب السمك بالكريمة في طبق التقديم ورش بعضاً من البارميزان على الوجه للتزيين وتقديم السمك مع الأرز بالكزبرة والليمون.

صينية سمك الدينيس بالبطاطس

المكوّنات

• ست سمكاتٍ من سمك الدينيس متوسط الحجم أو سمك زبيدي.
• أربع حبّاتٍ من البطاطس المُقطعّة إلى شرائح متوسطة السماكة.
• أربع حبّاتٍ من الطماطم المُقطّعة إلى شرائح.
• بصلتان مُقطّعتان إلى شرائح.
• حفنة من الكزبرة المفرومة -للتزيين-.
• شرائح ليمون -للتزيين-.

التتبيلة

• حبّة من الفلفل الرومي الأحمر أو الأصفر.
• فصّان من الثوم.
• بصلة واحدة.
• نصف قرنٍ من الفلفل الأحمر الحراق.
• حبّة من الطماطم.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكركم، الكزبرة المُجفّفة، البابريكا المُدخّنة، بودرة الكاري والملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.

طريقة التحضير

• وضع مكونات التتبيلة من البصل، الثوم، الفلفل الرومي، الفلفل الحار، زيت الزيتون، القرفة وجميع بهارات التتبيلة في وعاء الخلّاط الكهربائي وتشغيله لطحن المكونات حتى يصبح الخليط ناعم وسلس.
• وضع مقلاة عميقة بها زيت غزير وقلي شرائح البطاطس حتى تنضج ثمّ رفعها من الزيت ووضعها جانباً.
• عمل شقوق باستعمال السكين على ظهر السمك من الجهتين.
• تحضير صينية للفرن ورص البطاطس في الصينية ثمّ رص شرائح الطماطم فوقها ورشها بالقليل من الملح.
• وضع السمك فوق الطماطم والبطاطس بشكل منظم.
• توزيع البصل على وجه السمك وسكب خليط التتبيلة المطحون فوق السمك تغطيته بالكامل.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية لمدّة من خمس وثلاثين دقيقة إلى خمس وأربعين دقيقة.
• إخراج الصينية من الفرن بعد تحمير الوجه ورش السمك بالقليل من الكزبرة الخضراء وتزيينه بشرائح الليمون وتقديمه.