طريقة عمل شوربة المأكولات البحرية

شوربة المأكولات البحريّة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الروبيان الكبير المقشر.
• نصف كيلوغرام من السمك الفيليه الأبيض المقطّع.
• خمس حبّات من البندورة المقشرة والمفرومة.
• حبّة كركند كبير.
• اثنتا عشرة حبّة من بلح البحر.
• عود كراث مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• حبّة بصل مفرومة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة خل.
• ثلاث ورقات غار.
• ستة فصوص ثوم مهروسة.
• ربع كوب من صلصة البندورة.
• قطعة من قشر بشر الليمون.
• ربع كوب من الريحان المفروم.
• نصف كوب من البقدونس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع حبّات بندورة صغيرة مهروسة.

طريقة التحضير

• وضع قشر الكركند ورؤس الروبيان وقشوره ورأس السمك في قدر، وإضافة فصين من الثوم والخل وبصلة واحدة وورقة غار وثلاثة أكواب من الماء، ورفع القدر على النار وتركه حتى يغلي، ثمّ تخفيف النار وتركه يغلي مدة ثلث ساعة.
• تصفية المرق وحفظه جانبًا.
• وضع الزيت في قدر آخر، مع إضافة الثوم والكراث والبصل والبندورة المهروسة وبرش الليمون، ورفع القدر على النار وتحريك المكوّنات، وتركهاعلى النار وتغطية القدر، والتحريك من وقت لآخر مدة ثلث ساعة، أو حتى يتحوّل لون الخليط إلى اللون البني.
• إضافة الكركند والروبيان إلى المكوّنات والتحريك، ثمّ تقطيع السمك.
• إضافة مرق السمك إلى المكوّنات، وترك السائل حتى يصل للغليان بحيث يغلي مدّة عشر دقائق.
• إضافة بلح البحر إلى المكوّنات، وتركها على النار مدة خمس دقائق.
• إزالة ورق الغار والأصداف التي لم تفتح وقشر الليمون، ثمّ إضافة الريحان والبقدونس، ورشّ الفلفل الأسود والملح إلى الشوربة، وتقديمها مع عصير الليمون.

شوربة سي فود صوص أحمر

المكوّنات

• كابوريا.
• بلح البحر مسلوق.
• جمبري وسط.
• جندوفلي.
• كاليماري.
• زيت زيتون.
• سمك فيليه مقطع.
• بصل.
• صوص بندورة.
• كرفس.
• شوربة سمك.
• فلفل حار.
• ملح.
• ثوم.

طريقة التحضير

• غلي رأس الجمبري وقشوره في الماء جيّدًا، ثمّ سكب المزيج في الخلاط الكهربائي وتصفيته.
• سلق الجندوفلي وبلح البحر ووضع قليلٍ من الزبدة أو الزيت في قدر وتشويحهم على النار، ثمّ إضافة الكرفس.
• تشويح الثوم والبصل في زيت الزيتون، ثمّ التتبيل بالملح.
• إضافة الكاليماري وقطع السمك وتقليب المكوّنات، ثمّ إضافة البندورة والفلفل الحار والجمبري.
• إضافة صلصة البندورة بعد أن يتغير لون الجمبري، وتحريك المكوّنات جيدًا، ثمّ إضافة الكرفس ومرق السمك، ثمّ إضافة الكابوريا والجندفولي وبلح البحر.
• إضافة القليل من مرق السمك، وترك المكوّنات على نار حتى تنضج مكوّنات الشوربة، ثمّ تقديمها.

شوربة عدس بالسي فود

المكوّنات

• جمبري.
• عدس.
• سمك فيليه.
• ثوم.
• كاليماري.
• بهارات.
• جندوفلي.
• هيل.
• كراث.
• كابوريا.
• بطاطا.
• بصل.
• جزر.
• بندورة.
• كريمة لباني.
• زيت.
• جوزة الطيب.
• فلفل أسود.
• مرقة.
• ملح.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر ورفعه على النار، ووضع فصوص الثوم فيه بالإضافة إلى البطاطا المفرومة، والجزر، والكراث، والكرفس، والمرقة، والبصل، والعدس، والمرقة.
• فرم البصل، والثوم، والكراث، ووضع خليط البصل والثوم في قدر على النار، وإضافة ورق الغار، والمرقة، والبهارات، وجوزة الطيب، والهيل.
• إضافة السمك الفيليه، والجندوفلي، وأصابع الكابوريا، والجمبري، ثمّ إضافة الفلفل والملح وتغطية القدر حتى تنضج جميع المكوّنات.
• طحن شوربة العدس ومكوّناتها، ثمّ إضافتها إلى خليط المأكولات البحرية وترك المكوّنات جميعها تغلي مرة، ثمّ تقديمها ساخنة.

شوربة مأكولات بحرية بالكريمة

المكوّنات

• نصف كوب من الجزر المبشورناعمًا.
• نصف كوب من البصل المبشور ناعمًا.
• فصّان من المستكة.
• ملعقة كبيرة من الدقيق.
• كوب من الكريمة.
• زيت زيتون.
• مأكولات بحرية مشكلة.
• كوبان من الماء الساخن.
• ورق كرفس.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الشبت.
• ملعقة كبيرة من الكمّون.
• فلفل أسود.
• ملح.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر، ورفعه على النار، وإضافة فص المستكة، والكرفس، المفروم، والثوم، والبصل، ثمّ إضافة الجزر المبشور وتحريك المكوّنات معًا.
• إضافة الشبت، والكمون، والفلفل، والملح ومقدار ملعقة من الدقيق.
• إضافة المأكولات البحرية المشكّلة، والماء الساخن، وعصير الليمون، وترك المكوّنات على النار لتغلي.
• إضافة الكريمة ثمّ تقديمها ساخنة، ويمكن تقديمها وإضافة الكريمة حسب الرغبة.