كيفية عمل حلاوة السميد

حلاوة السميد

يعدّ السميد أحد منتوجات القمح المستخدمة في صنع العجين بشكلٍ رئيسيّ، كما يدخل في صنع الحلويات وبعض الأطعمة الأخرى، مثل: ليالي لبنان، وكرات الشوكولاتة، ومعمول السميد والبسبوسة، ويحتوي السميد على السعرات الحرارية، والكربوهيدرات والبروتينات، الأمر الذي يتطلّب من متبّعي الحميات الغذائية الانتباه قبل إدخاله في حلوياتهم، وللسميد نوعان، هما: الناعم، والخشن، ومن أنواع الحلويات التي يدخل في إعدادها هي حلاوة السميد التي سنذكر في هذا المقال عدّة طرق لإعدادها.

حلاوة السميد بالفستق الحلبي

المكوّنات:

• كوب من السميد الناعم.
• كوب من السكر.
• ربع كوب من الزبدة.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
• مجروش الفستق الحلبي للتزيين.

طريقة التحضير:

• نذيب الزبدة في قدرٍ على نارٍ متوسّطة الحرارة.
• نُضيف السميد لها، ثمّ نحرّك بشكلٍ مستمر حتّى يتغيّر لون السميد.
• نخفّض النار، ثمّ نضيف الماء تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتّى يتشرّب السميد الماء ويصبح المزيج سميكاً.
• نُضيف السكر، ونحرّك جيداً حتّى اشتداد المزيج مرّةً أخرى، ثمّ ننتظر حتّى يغلي.
• نُضيف الهال، ونخلط مجدداً.
• نسكب المزيج في صينية مناسبة، ثمّ نغطّيها بورق من النايلون ونُدخلها إلى الثلاجة مدّة ثلاث ساعاتٍ كحدٍ أدنى.
• نقطع حلاوة السميد ونزيّن وجهها بالفستق الحلبي.

حلاوة السميد بالجبن

المكوّنات:

• مئة وخمسون غراماً من الجبن العكّاوي المقطع والمنقوع في الماء البارد مدّة اثنتيّ عشرة ساعة (ليلة كاملة).
• كوب من السميد الناعم.
• كوب من القطر الجاهز.
• نصف كوب من اللوز المحمّر، والصنوبر المحمّر.
• كمية من زهر الليمون.
• ربع كوب من السمن.

طريقة التحضير:

• نسخن السمن في قدرٍ عميقٍ على نارٍ هادئة، ثمّ نحمّص السميد.
• نُضيف القطر إلى السميد بشكلٍ تدريجيّ مع الاستمرار في التحريك الجيد حتّى تمتزج المكوّنات جيداً، يمكن إضافة المزيد من القطر عند الحاجة لذلك.
• نضع الجبن العكاوي في طبق التقديم الزجاجيّ، ثمّ نسكب فوقه مزيج السميد والقطر الساخن جداً.
• نقلّب المكوّنات جيداً، ثمّ نزيّنه بالصنوبر واللوز وزهر الليمون.

حلاوة السميد بجوز الهند

المكوّنات:

• كوبان من السميد الناعم.
• كوبان من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الصبغة الصفراء.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• ثمانية أكواب من الماء.

طريقة التحضير:

• نخلط في قدرٍ عميقٍ على نارٍ هادئة كلّاً من: السميد، والسكر، والماء.
• نحرّك بشكلٍ مستمر حتّى تتماسك المكوّنات مع بعضها البعض.
• نُضيف الصبغة، ثمّ نسكب الخليط في صينيةٍ مناسبة، ونزين وجهها بجوز الهند.
• نحفظها في الثلاجة لوقت التقديم.