طريقة صنع شاورما

شاورما الدجاج بالصلصة

المكوّنات

• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• أربع قطع من صدور فيليه الدجاج المقطعة إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطَِّة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

مكونات صلصة الطحينة:

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان من الماء.
• نصف كوب من الطحينة.
• خبز عربي ومخلل -للتقديم-.

مكونات صلصة الثومية:

• ملعقة صغيرة من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الخل والمايونيز.
• فص من الثوم المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من: الملح، الدجاج، الزيت، الخل، الفلفل، الشطة والثوم في طبقٍ زجاجي عميق، وتقليب المكونات مع بعض جيداً.
• تغليف الطبق وتركه في الثلاجة لعِدَّة ساعات.
• وضع شرائح الدجاج في مقلاة متوسطة الحجم وتقليبها على درجة حرارة قوية إلى أن يصبح الدجاج جافاً تماماً ثمّ خفض النار، وتركه إلى أن ينضج تماماً لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• أخذ رغيف الخبز ومسحه بالصلصة المُفضَّلة وتوزيع الشاورما ثمّ لفه حولها جيداً.
• وضع الشاورما في طبق التقديم وتقديمها مع المخللات.

تحضير صلصة الطحينه:

• وضع المكونات في طبق عميق، وخفقهم باستعمال الشوكة إلى أن تصبح الصلصة ناعمة.

تحضير صلصة الثومية:

• خلط كل المكونات معاً، مع تعديل درجة الملوحة والتتبيل.

صينية البطاطس بالشاورما

المكوّنات

• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع إلى شرائح طويلة.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من السمن.

مكونات خليط البطاطس:

• نصف كوب من الحليب.
• قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
• أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان أو الرومي الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة والثوم بودرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع حبات كبيرة من البطاطس المسلوقة الساخنة.

مكونات البشاميل:

• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ست ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• كوب من جبن الموزاريلا المبروشة.
• ثلاثة أكواب من الحليب.

• السمنة.
• الزبدة المقطعة.
• البقسماط.

طريقة التَّحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط.
• إحضار طبق فرن واسع.

تحضير الشاورما:

• تسخين ملعقتين من السمنة على حرارة متوسطة في مقلاة واسعة.
• إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه، ووضعه في طبق الفرن.
• وضع البصل والثوم في نفس المقلاة، وتقليبهم على حرارة متوسطة الى أن يصبح البصل مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ توزيعه فوق اللحم.

تحضير البطاطس:

• وضع البطاطس في طبق عميق وتفتيتها بالشوكة إلى أن تصبح قطعاً صغيرة جداً.
• إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم، الجبن، البقدونس والفلفل وتقليب المكونات معاً.
• إضافة الزبدة والحليب، وتقليب المكونات إلى أن يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• تبليل باطن اليد بقليل من الزيت وتشكيل البطاطس إلى كراتٍ متوسطة، ووضعها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.

تحضير البشاميل:

• وضع كلٍ من: الزيت، السمن والطحين في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، وتقليبه بملعقة خشبية على حرارة متوسطة إلى أن يصبح لون الطحين مائلاً إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة الحليب بالتدريج وتقليبه بمضرب شبك يدوي على حرارة متوسطة إلى أن يتم الحصول على صلصة ناعمة سميكة وإضافة الجبن وتقليبه.
• توزيع البشاميل على كرات البطاطس إلى أن تتغطى تماماً.
• توزيع كلٍ من: الزبدة، البقسماط والبابريكا على البيشاميل.
• إدخال الطبق الى الفرن لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• ترك الطبق إلى أن يصبح بارداً قليلاً ثمّ تقديمه.