طريقة عمل صوص فتة الشاورما

القيمة الغذائيّة للشاورما

فتة الشاورما

المكوِّنات

• كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث قطع كبيرة من فيليه صدور الدجاج.
• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاث قطع من خبز الرغيف العربي.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت الذرة -للقلي-.

مكوّنات خليط صوص الفتة (صوص اللبن):

• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطيع الخبز باستعمال مقص المطبخ إلى مربعات صغيرة.
• وضع مقدار مناسب من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
• وضع الخبز وقليه بالزيت حتى يقرمش ويصبح لونه ذهبياً.
• رفع الخبز من المقلاة ووضعه على قطعة من ورق المطبخ النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.
• غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ثمّ تصفية الأرز من الماء ووضعه على الزبدة.
• تقليب الأرز بلطف مع الزبدة لعدة ثوانٍ حتى يتغطى بالزبدة.
• إضافة ملعقة صغيرة من الملح، ومقدار ثلاثة أكواب من مرق الدجاج وترك الأرز يغلي لعدة دقائق حتى يتشرب معظم المرق.
• تخفيف النار تحت قدر الأرز وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
• قطع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى شرائح رفيعة جداً.
• وضع ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة الصنوبر وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
• رفع الصنوبر من المقلاة على قطعة من ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
• إضافة الدجاج إلى نفس المقلاة على نار قوية وتقليب شرائح الدجاج حتى يجف ماؤه وينضج.
• إضافة البصل، البهار، السماق، القرفة، الفلفل والملح وتقليب الدجاج بالبهارات قليلاً.
• إضافة مقدار نصف كوب من المرق إلى مقلاة الدجاج وتقليبه لعدة دقائق حتى يذبل البصل.
• وضع اللبن في وعاء عميق وإضافة الملح، والثوم وتقليب الخليط جيداً حتى يتكون صوص صلصة اللبن.
• تحضير طبق تقديم عميق ووضع الخبز المقلي في القاع مع الاحتفاظ بالقليل من الخبز للتزيين.
• وضع مقدار قليل من المرق على الخبز حتى يتشربه مع الحفاظ على قرمشته.
• توزيع الأرز على الخبز وسكب خليط اللبن إلى أن يغطي الأرز تماماً ثمّ سكب خليط الدجاج والبصل.
• توزيع الصنوبر المقلي على الوجه والمتبقي من الخبز المقلي وتقديمها.

فتة الدجاج بالدقة

المكوّنات

• كيلوغرام من الدجاج المقطع.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.

مكوّنات خليط الأرز:

• كوبان من الأرز المصري.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات دقة الثوم:

• ستة فصوص من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• قرنان من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من اللبن الزبادي -للتقديم-.
• رغيفان من الخبز المقطع والمحمص.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر حتى يسخن وإضافة الثوم، والبصل والتقليب حتى يذبل البصل بعدها إضافة الدجاج وتقلبيه جيداً.
• تغطية القدر حتى يتحمر الدجاج قليلاً ثمّ إضافة القليل من الماء حتى يغمر الدجاج بالكامل.
• إضافة الفلفل، الكركم والكزبرة وترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
• تصفية الدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالمرق ساخناً.
• وضع زيت الزيتون في قدر وإضافة الأرز وتقليبه بالزيت بلطف وإضافة الملح، والماء وتركه على النار حتى يغلي.
• تخفيف النار تحت الأرز وتغطية القدر وتركه حتى ينضج.
• وضع الثوم في في محضرة الطعام وإضافة الفلفل الحار، عصير الليمون، الملح وزيت الزيتون لتحضير الدقة وتشغيل المحضرة حتى يصبح خليط ناعماً.
• تحضير طبق للتقديم ووضع كمية من الخبز المحمص لتغطي القاع وسكب بعضاً من الدقة على الخبز.
• إضافة المرق الساخن حتى يتشرب الخبز المرق ثمّ وضع الأرز ورص قطع الدجاج على الأرز وتوزيع المتبقي من الدقة.
• سكب الزبادي على الفتة وتزيينها بقطع من الخبز المحمص وبعضاً من المكسرات حسب الرغبة وتقديمها.