طريقة عمل صوص الشاورما

صلصة الثوم

المكوّنات

• رأس من الثوم بدون الأطراف الخضراء.
• القليل من الزيت النباتي (وليس زيت الزيتون).
• عصير ليمونة.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• تبريد جميع المكوّنات جيداً في الثلّاجة.
• خلط الثوم مع بعض الملح في الخلّاط الكهربائي على السرعة المتوسطة حتى يصبح معجوناً مع إضافة الزيت على شكل خيط رفيع إلى الخليط بشكل متوسط السرعة حتى الحصول على مستحلب.
• متابعة إضافة الزيت ثمّ إضافة عصير الليمون والتحريك.
• وضع الخليط في مرطبان واستخدامه مباشرة أو حفظه بالثلّاجة لمدّة ثلاث أيام فقط.

صلصة الطحينة

المكوّنات

• ربع كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من لبن الروب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الطحينة مع اللبن، وعصير الليمون، والماء، والفلفل، والملح في طبق عميق وخفقهم بالمضرب الشبكي حتى الحصول على صلصة ناعمة.

مايونيز صحّي من دون بيض

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• ملعقة كبيرة من بودرة الخردل.
• ملعقتان كبيرتان من قطر الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من زيت الكانولا البارد.
• ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند الموضوع على درجة حرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• خلط عصير الليمون، والخل، والخردل، وشراب الذرة، والملح في محضرة الطعام جيداً على السرعة الهادئة (من أجل عدم رفع حرارة الخليط) مع إضافة الزيت على شكل خيط رفيع أثناء عملية الخلط.
• فتح غطاء محضّرة الطعام ثمّ إضافة زيت جوز الهند الصلب ومتابعة خلط المزيج حتى الحصول على مزيج ناعم وكريمي وسميك بشكل كافي.
• حفظ الخليط في مرطبان ووضعه بالثلّاجة أو حفظة بالثلّاجة لمدّة أسبوع.

شاورما الدجاج مع صلصة الثوم

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من شرائح الدجاج الرقيقة.
• عبوة من خلطة الدجاج بالتوابل والِثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
• القليل من قطع الخبز الشامي الصغير أو الكبير

مكوّنات صلصة الثوم بالمايونيز:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• نصف كوب من لبن الزبادي.
• حبّة من البطاطا كبيرة الحجم مقطّعة صغير ومسلوقة.
• رشّة من الملح.
• أحد عشر فصّاً من الثوم.

• زيت الزيتون.
• عصير الليمون.
• المايونيز.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات مع بعضها ثمّ وضعها في الثلاجة لمدّة ساعة حتى يتشرب الدجاج النكهة.
• إخراج قطع الدجاج من الثلّاجة ووضعها في صينية خبز مناسبة ثمّ تغطيتها بالألومنيوم.
• شوي الدجاج بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية إلى أن يصبح شبه ناضج.
• رفع قطعة الألومنيوم عن الدجاج وتركه في الفرن لبعض الوقت إلى أن تجف السوائل.
• وضع الدجاج في الخبز مع قليل من صلصة الثوم، وقطع الخس، والطماطم، والمخللّات ولفهّا ثمّ تقديمها مع البطاطا المقلية، والمخللات.

تحضير صلصة الثوم:

• خلط مكوّنات صلصة الثوم معاً في الخلاط الكهربائي على السرعة المتوسطة إلى أن تصبح ناعمة ومثل قوام الكريمة المخفوقة.
• وضع صلصة الثوم في وعاء صغير وتركها بالثلاّجة إلى أن تبرد ثمّ استخدامها مع الشاورما.