طريقة عمل صينية الشيش طاووق بالبطاطس

طريقة تحضير شيش طاووق بالبطاطس

المكوّنات

• أفخاذ دجاجٍ بدون عظم.
• فلفلٌ أسودٌ.
• بطاطسٌ.
• ملحٌ.
• زيتٌ.
• فلفلٌ أخضرٌ روميٌ.
• عصير ليمونٍ.
• خلٌ.
• بصلٌ.
• زبادي.
• طماطمٌ.

طريقة التحضير

• تقطيع الفلفل الرومي والبطاطس إلى قطعٍ متوسطة الحجم لوضعها في التتبيلة.
• تقطيع الطماطم، والبصل، والدجاج، ثمَّ إضافتهم لخليط البطاطس.
• نقع الدجاج في التتبيلة لمدَّة ربع ساعةٍ، بعد إدخاله إلى الثلاجة.
• تحضير أسياخٍ خشبيةٍ، لرص قطع الطماطم، والدجاج، والفلفل، والبطاطس.
• شواء الأسياخ حتى تنضج، ثمَّ تقديمها.

طريقة تحضير صينية الشيش طاووق

المكوّنات

• بطاطسٌ مقطعةٌ إلى مربعاتٍ ومقليةٍ.
• نصف كيلوغرام من الشيش طاووق.
• أرزٌ.
• زيتٌ.
• جزرٌ مبشورٌ.
• فلفلٌ وملحٌ.
• بقدونسٌ.
• كمونٌ.
• كزبرةٌ.

مكوّنات الصوص:

• ثلاث ملاعقٍ من المايونيز.
• علبةٌ من القشطة.
• ليمونٌ.
• خلٌ.
• ثلاثة أنواعٍ من جبنة الشيدر مخلوطةٌ.
• ثومٌ.

طريقة التحضير

• تشويح الثوم في مقلاةٍ فيها القليل من الزيت.
• وضع قطع الشيش طاووق في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ إضافة كلٍ من الفلفل، والملح، والكمون، والجزر، والكزبرة إليها.
• إضافة القليل من الخل، والليمون، والزيت لوعاء الشيش وتقليبهم معاً.

تحضير الصوص:

• وضع القشطة مع الجبنة اللينة، ثمَّ تقليبهم معاً وإضافة المايونيز إليهم.
• إضافة ملعقتين من الصوص أعلاه على خليط الشيش في المقلاة، وخلطه جيداً مع التقليب المستمر حتى يغلي.
• رفع المقلاة عن النار، ثمَّ إحضار طبقٍ من البايريكس وضع طبقة من البطاطس المقلية في القاع، ثم وضع خليط الشيش والصوص عليها.
• إدخال طبق البايريكس إلى الفرن حتى يتحمر وجهها، ثمَّ تقديمه مع الأرز.

طريقة تحضير شيش طاووق الخضروات

المكوّنات

• حبةٌ متوسطة الحجم من كلٍ من: فلفل أخضر، وفلفل أصفر، وفلفل أحمر مقطعٌ إلى مكعباتٍ.
• اثنتا عشرة حبةٍ من الطماطم صغيرة الحجم.

مكوّنات خليط النقع:

• أربع قطعٍ من فيليه الدجاج كبيرة الحجم.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍ من الملحٌ، والكزبرةٌ الناعمةٌ، والكمونٌ الناعمٌ، والشطةٌ، والزنجبيلٌ المطحونٌ.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من: زيت الزيتون، والخل، وخل البلسميك، ومعجون الطماطم.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• كوبٌ من الزبادي.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البابريكا الحلوة.
• للتقديم بقدونسٌ مفرومٌ أو خسٌ.

طريقة التحضير

• تقطيع الدجاج إلى مكعباتٍ صغيرةٍ.
• وضع جميع مكوّنات النقع في كيسٍ من النايلون السميك، ثمَّ إضاقة مكعبات الدجاج، وإغلاقه ثم تحريكه لتتغطى قطع الدجاج بالكامل بالتتبيلة.
• وضع كيس الدجاج في الثلاجة لليلةً كاملةً، وتحريكه من فترةٍ لأخرى.
• غرز قطع الدجاج والخضروات المكعبات في الأعواد الخشبية.
• وضع الأسياخ المملوءة على مقلاةٍ واسعةٍ وساخنةٍ، وتقليبها على جميع الجوانب لتنضج تماماً وتتحمر الخضروات.
• وضع البقدونس أو الخس في طبق التقديم، ثمَّ توزيع أسياخ شيش طاووق عليها وتقديمها مباشرةً.

عمل الشيش طاووق

المكوّنات

• ملعقةٌ كبيرةٌ من كلٍ من عصير الليمون الطازج، وخل التفاح، وزيت الزيتون.
• 170 غراماً من الدجاج منزوع العظم والجلد، ومقطع لمكعباتٍ.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من معجون الطماطم، والزعترٌ المطحونٌ أو الأوريجانو المطحونٌ.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• ثلث ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأبيض المطحون.
• ملحٌ -حسب الرغبة-.
• طماطمٌ كرزيةٌ.
• فطرٌ.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكونات معاً في وعاءٍ عميقٍ، ثمَّ إضافة مكعبات الدجاج إليها وفركها بالخليط.
• تغطية الوعاء وترك الدجاج منقوعاً به

في الثلاجة، لمدَّة أربع ساعاتَ على الأقل.

• وضع الخضار والدجاج في أعوادٍ خشبيةٍ.
• وضع الأسياخ في شوايةٍ متوسطة الحرارة، لمدَّة ثمانية عشرة دقيقةٍ حتى ينضج تماماً.
• وضع الأسياخ المشوية في قدرٍ كبيرٍ ودافئٍ، مع تغطيته وتركه لمدَّة ثماني إلى عشرة دقائقٍ.

شيش طاووق الدجاج

المكوّنات

كيلوغرام من الدجاج المسلوق والمقطع لمكعباتٍ.

• ملعقةٌ كبيرةٌ من الخردل والكاتشب.
• كوبان من اللبن الرائب.
• مكعباتٌ من الفلفل الأحمر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا والزعتر البري.
• فصان من الثوم المفروم.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من بهارات الدجاج.
• اثنتا عشرة عوداً من الزعفران، منقوعٌ لمدَّة نصف ساعةٍ في الماء.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكوّنات التتبيلة في وعاءٍ، ثمَّ وضع الدجاج فيها وتركها في الثلاجة لمدَّة أربع ساعاتٍ على الأقل.
• غرز الدجاج والفلفل الأحمر في الأعواد الخشبية بالتناوب.
• شوي الدجاج على حرارةٍ عاليةٍ وتسقيته بعصارة التتبيلة حتى ينضج.