طريقة عمل عجينة سمبوسة طرية

السمبوسة

تعدّ السمبوسة من المعجنات التي انتشر تحضيرها بشكل كبير في الآونة الأخيرة، حيث تقدم كطبق جانبيّ، كما تعدّ من أهم الأطباق التي تحضر على موائد الإفطار في شهر رمضان؛ وذلك لأنّها خفيفة على المعدة وسهلة الهضم، ويمكن تحضيرها بالعديد من الطرق التي تختلف بإختلاف نوع الحشوة كسمبوسة اللحم، أو الخضار، أو الدجاج، ويجدر بالذكر أنّ أصول طبق السمبوسة تعود إلى المطبخ التركي التي انتقلت بعد ذلك إلى آسيا والصين، ولتحضير عجينة السمبوسة العديد من الطرق التي سنتعرف عليها في هذا المقال.

طريقة عمل عجينة سمبوسة طرية

عمل عجينة السمبوسة

المكوّنات:

• كوبان وربع من الطحين الأبيض.
• بيضة.
• ملعقتان صغيرتان من كلّ من: الزيت، والخل.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الخاثر.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: السكر، والملح، والبيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ربع ملعقة كبيرة من حبّة البركة.

طريقة التحضير:

• نخلط المكوّنات الجافة في وعاء، ثمّ نضيف المكوّنات السائلة.
• نعجن المكوّنات جيداً، ونتركها جانباً حتى ترتاح ثمّ نستخدمها.

عمل السمبوسة بالشومر

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كوب من الزيت النباتي للقلي.
• نصف ملعقة كبيرة من الشومر المطحون.
• رشة من حبّة البركة.
• كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير:

• نضع الطحين، وحبّة البركة، والشومر في وعاء ونخلط المكوّنات جيداً.
• نضع الزيت، والماء في قدر على النار حتى يغلي.
• نضيف خليط الماء فوق الطحين، ثمّ نخلطه باستخدام ملعقة من الخشب حتى يبرد.
• نعجن الخليط باليد، حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• نشكل العجينة إلى كرات، ثمّ نضعها على صينية مدهونة بالزيت.
• نغطي الصينة بالنايلون، ونضعها جانباً لمدّة ساعة حتى ترتاح.
• نفرد القطع بالقليل من الطحين، ثمّ نحشوها بالحشوة المفضلة لدينا.
• نغلق العجينة، ثمّ نقليها بالزيت المسخن مسبقاً.
• نرفع السمبوسة من الزيت، ثمّ نضعها على ورق للتخلص من الزيت.

عمل السمبوسة بالطحين الأسمر

المكوّنات:

• كوب من كلّ من: الطحين الأبيض، والطحين الأسمر.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ست ملاعق صغيرة من الحليب الناشف.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من الماء الفاتر للعجن.

طريقة التحضير:

• نضع جميع المكوّنات في وعاء ونخلطها جيداً، ونتركها جانباً حتى ترتاح.
• نقطع العجينة إلى كرات، ثمّ نفردها ونحشوها بالحشوة المفضلة لدينا، ثمّ نقلي السمبوسة في الزيت الساخن.

عمل السمبوسة بالنشا

المكوّنات:

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• كوب وربع من الماء.

طريقة التحضير:

• نعجن جميع المكوّنات في وعاء، ونقطع العجينة على شكل دوائر، ثمّ نرشها بالنشا والطحين.
• نحضر أربع طبقات من العجينة بالطريقة نفسها، ونضعها فوق بعض.
• نسخن مقلاة غير لاصقة، ثمّ نضع العجينة المرقوقة فيها حتى تجف.