طريقة عمل صلصة المعكرونة السباغتى

القيمة الغذائية للمعكرونة

صلصة الطماطم

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطَّماطم.
• حبة كبيرة من الطَّماطم مفرومة إلى مكعبات.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة إلى مكعبات.
• فصان من الثَّوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزَّيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلَّة.

طريقة التحضير

• تسخين الزَّيت على شعلة نار متوسطة الحرارة في قدرٍ ثقيلة القاعدة كبيرة الحجم.
• تشويح البصل والثَّوم، والاستمرار في التقليب إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً فاتحاً.
• إضافة مكعبات الطَّماطم، معجون الطَّماطم، الملح، الفلفل، البهارات المُشكَّلة وكوب الماء، وترك الصلصة تغلي مدّة خمس دقائق كاملة.

صلصة اللبن بالشبت

المكوّنات

• كوب ونصف من أوراق الشَّبت المفرومة.
• فصان من الثَّوم المهروس.
• كوبان من اللبن الرائب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

طريقة التحضير

• وضع الشَّبت، الثَّوم، اللبن الرائب، الزَّيت، عصير الليمون، برش الليمون والملح في طبق متوسط الحجم والتقليب بملعقة طعام أو الشَّوكة حتّى الحصول على صلصة ناعمة.
• سكب الصلصة على المعكرونة الجاهزة للتقديم، وحفظ المُتبقِّي منها في البرّاد.

معكرونة بالزيتون الأسود وصلصة الطماطم الكريمية

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزُّبدة.
• حبتان من البصل متوسطتي الحجم ومُقطَّعتين إلى شرائح رفيعة.
• حبة من الكراث متوسطة الحجم مُقطَّعة إلى قطعٍ صغيرة.
• أربعة فصوص من الثَّوم المفروم إلى مكعبات صغيرة أو المهروس.
• خمس إلى ست حبات من الطَّماطم متوسطة الحجم مُقطَّعة إلى مكعبات صغيرة.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الساخن.
• مكعبان من مرق الدَّجاج.
• ورقتان من الغار.
• ملعقة صغيرة من الزَّعتر الطازج المُقطَّع.
• خمسمئة غرامٍ من معكرونة السباجيتي.
• ثمانية أكواب (لتران) من الماء.
• مئة وعشرون غراماً من الزَّيتون الأسود المخلي (المُفرَّغ من البذور).
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من كريمة الطَّهي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
• مئة وخمسة وعشرون غراماً من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

• تذويب الزُّبدة على نار متوسطة الحرارة في قدرٍ كبير الحجم.
• تشويح البصل والكراث حتّى يطريا ولكن دون أن يكتسبا اللون الذَّهبي، ثمَّ إضافة الثَّوم والطهي لمدّة دقيقة أخرى.
• إضافة الطَّماطم، الماء الساخن، مكعبات مرق الدَّجاج، ورق الغار والزَّعتر وترك الخليط ليغلي غلياناً خفيفاً لمدّة 20 دقيقة حتّى تلين الطَّماطم وتنضج جيداً.
• رفع ورق الغار من الخليط ويتمُّ التخلُّص منها.
• سلق المعكرونة في الماء المغلي حتّى تلين مع بقائها متماسكة في أثناء طهي صلصة الطَّماطم.
• تصفية المعكرونة وسكبها في القدر.
• إضافة الزَّيتون والكريمة والبقدونس إلى الصلصة، مع التَّقليب برفق، وتُطهى الصلصة لمدّة 5 دقائق إضافية.
• إضافة المعكرونة المَطهُوَّة إلى الصلصة على نار منخفضة الحرارة، ثمَّ إضافة جبنة البارميزان إلى المعكرونة والخلط جيداً، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة واحدة من الجُّبنة للتزيين.
• تقديم المعكرونة على صحن عريض ورشُّها بجبنة البارميزان المُتبقِّية.