كيفية تحضير معكرونة بصلصة الطماطم

معكرونة بصلصة الطماطم

المكونات

• خمسمئة غرام من معكرونة سباجيتي أو فيتوتشيني.
• ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشّرة والمفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• وضع الزيت، والبصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل في قدر عميق، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
• تقليب المكوّنات إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم، مع التقليب الجيد لمدة خمس دقائق إلى أن تذبل تماماً.
• إضافة المرق وترك الطماطم تطهى مع المرق لمدّة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة وتركها لتطهى على نار متوسطة لمدة عشر دقائق أو إلى أن تنضج تماماً.
• سكب المعكرونة في طبق التقديم، وتقديمها مع الدجاج المشوي.

باستا بالجبنة في الصلصة الوردية

المكوّنات

• خمسمئة غرام من المعكرونة الأسطوانية.
• نصف كوب من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• نصف كوب من الجبنة الصفراء المبشور -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.

صلصة الطماطم:

• كيلو غرام من الطماطم الحمراء المفرومة في الخلاط أو المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• كوب من مرق الدجاج الساخن.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• أوراق مفرومة من الريحان الطازج، وعدة أوراق أخرى للتزيين.

صلصة البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة ونصف من الدقيق.
• كوبان من الحليب كامل الدسم الدافىء.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

صلصة الطماطم:

• تشويح البصل مع زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود حتى يذبل.
• إضافة الثوم وتشويحه جيداً.
• إضافة معجون الطماطم وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة الطماطم وتقليبها جيداً، ومن ثم تغطيتها وترك الخليط على نار هادئة حتى تنضج الطماطم.
• إضافة مرق الدجاج الساخن وتركه ليغلي لمدّة خمس دقائق، ثمّ رفعه عن النار.
• وضع الخليط في الخلاط وهرسه جيداً أو خلطه بواسطة الخلاط اليدوي.

صلصة البشاميل:

• تذويب الزبدة وإضافة الدقيق، وتقليبه قليلاً.
• إضافة الحليب الدافئ تدريجياً مع التحريك المستمر، ثمّ إضافة جوزة الطيب، والملح، والفلفل، وتقليبه جيداً للحصول على صلصة متماسكة ومتوسطة الكثافة.
• خلط الصلصتان معاً، ثمّ سلق الباستا حسب التعليمات الخاصة بها، ثمّ تصفيتها ووضعها في طبق.
• صب الباستا فوق خليط الصلصة وخلطهما جيداً، وتزيينها بالأجبان.
• خبز الباستا في فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة ولمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى يذوب الجبن.
• تزيين طبق الباستا ببضع ورقات من الريحان الطازج وتقديمها طازجة.

معكرونة الطماطم

المكونات

• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقة من معجون الطماطم.
• علبتان من الطماطم المفرومة.
• ملح.
• ملعقة من القرنفل المطحون.
• ملعقة من الهال المطحون.
• ملعقة من القرفة المطحونة.
• أربعمئة غرام من معكرونة سباجيتي.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة من ماء الكادي.
• ملعقة من الزعفران.

طريقة التحضير

• وضع ماء الكادي وإضافة الزعفران إليه مع التحريك المستمر وتركه جانباً.
• تسخين زيت الزيتون في وعاء كبير وعلى حرارة عالية، ثمّ إضافة الثوم وتحريكه لمدّة دقيقة.
• إضافة معجون الطماطم والطماطم المفرومة، وتتبيله بالملح وبجميع البهارات.
• تحريك المكوّنات لمدة دقيقة أخرى، ثمّ إضافة المعكرونة.
• صبّ الماء في القدر، وترك المعكرونة لتسلق شبه سلق.
• إضافة ماء الكادي والزعفران إلى المعكرونة قبل التقديم، ومن ثمّ تحريكها.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم.