كيفية تحضير السبانخ

القيمة الغذائية للسبانخ

قالب السبانخ بالفرن

المكوّنات

• حزمة من السبانخ الطازجة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• كوب من جبنة شيدر المبروشة.
• نصف كوبٍ من جبنة الكاسات.
• نصف كوبٍ من الكريمة السائلة.
• عشرة بيضات كبيرات.
• كوبان إلى ثلاثة أكوابٍ من الفطرالمُقطّع شرائح.
• حبّة من الفلفل الحلو الأحمر مفرومة أو مُقطّعة شرائح.
• قرن إلى قرنين من الفلفل الحار مُقطّعات إلى شرائح رقيقة أو مفرومات.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.
• عودان من البصل الأخضر مفرومات مع الأوراق.

طريقةُ التحضير

• تجهيز الفرن مُسبقا وتسخينه على 180 درجة مئوية ثمّ وضع الشبك المعدني في منتصف الفرن.
• تحضير طبق متوسط الحجم صالح للفرن ومناسب لتقديمه على المائدة ثمّ وضعه جانباً.
• غسل السبانخ بالماء الباردة جيداً لإزالة أي أوساخ عالقة بها ثمّ فرمها بسكينة حادة فرماً ناعماً.
• وضع كلٍ من: السبانخ المفرومة، الفطر، الفلفل الحلو، الفلفل، البقدونس والبصل في طبق الفرن المجهّز.
• وضع كلٍ من: الفلفل، الملح، الماستردة، الزبدة، الجبن، الكريمة والبيض في وعاء عميق وتقليب الخليط بالمضرب المعدني اليدوي لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتّى تجانس البيض مع باقي المكونات.
• صب خليط البيض على الخضروات في طبق الفرن ثمّ نثر الجبنة المبروشة فوقه.
• إدخال الطبق إلى الفرن المسخّن وخبز قالب السبانخ لمدّة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة حتّى تماسكه واكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج قالب السبانخ من الفرن وتركه جانباً ليبرد قليلاً ثمّ تقديمه مباشرة.

مطبق السبانخ

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الماء.
• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.

مكوّنات الحشو:

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة المجروشة.
• نصف كيلو غرام من السبانخ المفرومة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السماق.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• عودان مفرومان من البصل الأخضر.

طريقةُ التحضير

• تجهيز الخلاّط الكهربائي وتثبيت مضرب العجين.
• وضع كلٍ من: الملح، الطحين والماء في وعاء الخلاّط وتشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة حتّى تكوين العجينة وانفصالها عن حواف الوعاء.
• تشغيل الخلاّط على العجينة بسرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق حتى الحصول على عجينة مطاطيّة القوام وناعمة.
• وضع كوب من زيت الذرة في صينية واسعة.
• تقطيع العجينة إلى أربع عشرة كرة حجمها صغير ثمّ وضع الكرات في الصينية.
• دهن كرات العجين بالزيت ثمّ تغليفها بورق النايلون وترك العجين لمدّة أربعين دقيقة حتّى ترتاح.

تجهيز الحشو:

• وضع كلٍ من: الفلفل، الملح والبصل في طبق عميق وواسع وفرك البصل بأطراف اليد حتّى يذبل.
• تصفية السبانخ من الماء بمصفاة واسعة مع الضغط عليها باليد حتّى تتخلص من الماء تماماً.
• إضافة السبانخ المصفاة إلى البصل وتقليب الخليط.
• إضافة كلٍ من: الشطة، الفلفل، الملح، السماق وعصير الليمون إلى السبانخ وتقليب المكونات مع بعضها البعض.
• تسخين الفرن على 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف.
• تجهيز صواني للخبز قصيرة الحواف.
• وضع كمية من الزيت في صينية واسعة ثمّ وضع فيها كرة من العجين ومدها بأطراف الأصابع حتّى تصبح رقيقة جداً.
• طي طرف قرص العجين إلى منتصف القرص ثمّ طي الطرف الثاني من القرص على الطرف الأول حتّى تكوين مستطيل.
• وضع ملعقة صغيرة من خليط السبانخ في منتصف مستطيل العجين ثمّ ثني طرف المستطيل على خليط السبانخ وثني الطرف الأخر أيضاً حتى تكوين المطبق ثمّ وضع المطبّق في صينية الخبز.
• تكملة كرات العجينة والحشو بنفس الطريقة مع إضافة المزيد من الزيت كل ما احتاج الأمر.
• ترتيب المْطبّق في صينية الخبز مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• إدخال صينية الخبز إلى الفرن وخبز مطبق السبانخ لمدّة خمسة عشر دقيقة حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
• إخراج مطبق السبانخ من الفرن ووضعه في طبق تقديم ثمّ تقديمه مباشرة.