طريقة عمل الستيك بالفرن

الستيك بالفرن

المكوّنات

• أربعمئة وخمسون غراماً من الستيك البقري.
• علبة من البندورة المطبوخة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• فلفل حلو أخضر المفروم.
• نصف كوب من الجزر المفروم.
• ربع كوب من كل من: الكرفس المفروم، ومرق اللحم، والزيت النباتي، جبنة التشيدر المبروشة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والملح المنكّه.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، وصلصة الوورشستر.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الاستخدامات.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وخمس وسبعين درجةٍ مئوية، ودهن طبق فرن بالزيت.
• تقطيع الستيك إلى أربع حصص، وطرق كل حصَّة بمدق اللحم حتى يصبح سمكه سنتمتر تقريباً.
• تتبيل الستيك بالفلفل الأسود، والملح، والملح المنكّه، وتغليف الستيك بالتساوي بملعقة كبيرةٍ من الطحين.
• تسخين الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وطبخ اللحم حتى يصبح لونه بنياً بالكامل من ثلاث إلى خمس دقائق على كلِّ جانب.
• رفع اللحم من المقلاة، ووضعها في طبق الفرن المحضّر.
• إضافة البندورة، والبصل، والفلفل الأخضر، والجزر، والكرفس، والثوم، ومرق اللحم، وملعقة كبيرة من الطحين، وصلصة الوورشستر إلى السوائل المتبقية من اللحم.
• طبخ الصلصة على النار حتى تغلي، ثمَّ تطبخ لمدة دقيقتين.
• صب الصلصة فوق اللحم، وتغطية الطبق بورق القصدير.
• خبز الستيك في الفرن حتى يطرى لمدة تسعين دقيقةٍ تقريباً.
• توزيع الجبن فوق الستيك، وإرجاعه إلى الفرن حتى تذوب الجبنة من ثلاث إلى خمس دقائق.

الستيك بالفلفل الأسود

المكوّنات

• ستمئة وثمانون غراماً من ستيك السيرلوين الخالي من العظم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة من البصل المقطّع إلى جوانح.
• ثلث كوب من الخل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• زيت زيتون بكر.
• رشة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

• تسخين شواية الفرن، ووصينية فرن معدنية تحتها لمدة دقيقتين.
• دهن الستيك بزيت الزيتون، وتتبيلها من الجنبين بكميةٍ وفيرةٍ من الملح والفلفل المطحون طازجاً.
• وضع الستيك فوق الصينية الساخنة، وتركه في الفرن تحت الشواية لمدة ثماني دقائق ونصف.
• إخراج الستيك من الفرن وتركه جانباً.
• تسخين مقلاة فوق نارٍ متوسطة الحرارة، وتقليب الزبدة والبصل فيها حتى يصبح لون البصل ذهبياً لمدة ست دقائق تقريباً.
• إضافة الخل وتحريك المكوّنات لإزالة البواقي اللاصقة في قاع المقلاة، وترك الصلصة على النار لمدة دقيقة.
• تقطيع الستيك إلى شرائح رقيقة ووضعه في طبق التقديم، ثمَّ صب الصلصة فوقه.