طريقة عمل صوص الفراولة

القيمة الغذائية للفراولة

صوص الفراولة

المكوّنات

• كوبان من الفراولة المُجمّدة.
• كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• كوب من الفراولة الطازجة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من النشا.
• القليل من الكريمة المخفوقة.

طريقةُ التحضير

• ترك الفراولة المُجمّدة جانباً حتّى ذوبانها ثمّ وضعها في إبريق الخلاط.
• إضافة الماء إلى الفراولة المجمّدة وتشغيل الخلاّط حتّى الحصول على عصير ناعم.
• تصفية عصير الفراولة من البذور ثمّ وضعه في قدر.
• إضافة عصير الليمون إلى عصير الفراولة في القدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى غليان الخليط.
• خلط النشا والسكر في وعاء ثمّ إضافته إلى خليط القدر مرة واحدة مع التحريك المستمر للخليط بالمشبك اليدوي حتّى تكاثّف الصوص ثمّ إزالته عن النار.
• تقديم صوص الفراولة دافئاً أو بارداً مع الكيك أو الكريب أو الكريمة المخفوقة والفراولة الطازجة حسب الرغبة.

بافلوفا طبقات مع الكريمة وصوص الفراولة

المكوّنات

• لتر من كريمة الخفق الباردة جداً.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاثمئة غرامٍ من تشكيلة التوت البري.
• مئتا غرام من الفراولة الطازجة.

مكوّنات بافلوفا:

• بياض خمس بيضات متوسطات الحجم بدرجة حرارة الغرفة .
• كوب وثلث من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات صوص الفراولة:

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• كوب من السكر الأبيض الناعم أو أكثر قليلا حسب حلاوة الفراولة.
• خمسمئة غرامٍ من الفراولة الناضجة المُقطّعة إلى قطع صغيرة.

طريقةُ التحضير

• وضع بياض البيض والملح في وعاء وخفق الخليط بالخفّاقة الكهربائية اليدويّة حتّى تكوين رغوة جامدة.
• إضاقة السكر بشكل تدريجي إلى خليط بياض البيض والاستمرار بتشغيل الخفّاقة حتّى ذوبان السكر تماماً.
• إضافة برش الليمون والنشا والفانيلا والخل إلى خليط بياض البيض وتقليب الخليط بملعقة حتّى اندماج المكوّنات مع بعضها البعض.
• إحضار صينيّة مناسبة الحجم وتبطينها بورق الخبز.
• صب الخليط في الصينية المثحضّرة وتسوية سطح الخليط.
• تسخين الفرن على مئة وأربعين درجة مئوية ووضع الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إدخال الصينية إلى الفرن وترك البافلوفا في الفرن لمدّة ستين دقيقة تقريباً.
• إطفاء الفرن وترك البافلوفا في الفرن لمدّة ربع ساعة ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه على شبك حديدي حتّى يبرد تماماً.

لتحضير صوص الفراولة:

• وضع الفراولة المُقطّعة وعصير الليمون والسكّر في وعاء عميق ثمّ وضع الخليط في الثلاجة لمدّة أربع ساعات على الأقل.
• إخراج خليط الفراولة من الثلاّجة ووضع الخليط في إبريق الخلاّط ثمّ تشغيل الخلاّط حتّى الحصول على صوص ناعم.
• تفريغ الصوص في وعاء وتركه جانباً.

التطبيق والتقديم:

• وضع الكريمة الباردة والفانيلا في وعاء عميق وخفق الخليط بالخفّاقة الكهربائية اليدوية حتّى تجمّد الكريمة وتكثّفها ثمّ تركها جانباً.
• تكسير البافلوفا باستخدام اليد إلى قطع حجمها متوسط ووضعه في وعاء جانباً.
• تحضير طبق شفاف زجاجي عميق أو كاسات تقديم زجاجية فردية حسب الرغبة.
• توزيع القليل من صوص الفراولة في الطبق المُحضّر ثمّ توزيع فوقه كمية من البافلوفا المكسّر.
• توزيع كمية من الكريمة المخفوقة فوق البافلوفا في الطبق ثمّ توزيع القليل من صوص الفراولة فوقها ثمّ توزيع كمية من خليط الفراولة والتوت فوقها.
• تكرار الخطوة السابقة عدة مرات حتّى الحصول على عدد الطبقات المرغوب فيها ثمّ تقديم الحلو فوراً.