طريقة عمل محشي الكوسا الفلسطيني

محشي الكوسا

يعتبر محشي الكوسا من الأطباق الشهيرة في البلاد العربية عامة، وفي بلاد الشام خاصّة، وهو طبق مفيد جداً، ويعود ذلك إلى اشتماله على العديد من العناصر الغذائية المهمّة للجسم، ومنها البروتينات، والدهون، والألياف، والفيتامينات، وهناك طرق عدّة لإعداد هذا الطبق، حيث يتفرّد أهل كلّ بلاد بإضافة مكوّنات معيّنة إليه تميّز طريقة تحضيرها له عن غيرها من الدول، وفي هذا المقال سنذكر طريقة عمل محشي الكوسا الفلسطينيّ الشهي.

محشي الكوسا الفلسطيني باللبن

المكوّنات

• كيلوغرام من الكوسا.
• كأس من الأرز منقوع.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• معقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الزيت.
• خمسمئة غرام من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• فص من الثوم.
• نعناع مجفّف حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نفرغ حبات الكوسا، ونغسلها جيداً.
• نغسل الأرز، ثم نضعه في وعاء.
• نضيف اللحم، وننكّهه بكلّ من الملح، والقرفة، والفلفل الأسود.
• نسكب الزيت، ونخلط جيداً.
• نحشي نصف حبات الكوسا بحشوة الأرز، ثم نضعها في قدر.
• نغطي الكوسا بالماء، ثم نترك الخليط عى النار لمدة نصف ساعة.
• نخلط كلاً من الزبادي، والثوم، والنشا في الخلاط الكهربائي، ثم نسكب المزيج فوق الكوسا.
• نترك الخليط يغلي لمدّة عشرين دقيقة إضافية، ثم نرشّ على وجه الطبق قليلاً من النعناع المجفّف.

محشي الكوسا الفلسطيني بالبندورة

المكوّنات

• ثلاثة أرباع كأس من الأرز.
• كيلوغرام من الكوسا صغير الحجم.
• بصلة مفرومة.
• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
• نصف كلعقة صغيرة من الكركم.

صلصة الطماطم:

• علبة من معجون الطماطم.
• حبتان من الطماطم مفرومتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة فصوص من الثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز، ثمّ ننقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• نفرغ الكوسا، ونغسلها جيداً.
• نضع كلاً من الأرز، والبصل، واللحم، والفلفل، والملح، والكركم، والبهار في طبق، ونخلطهم.
• نحشي الكوسا بخليط الأرز واللحم.
• نحضِر الشوربة، فنضع معجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والفلفل، والملح، ونترك الشوربة إلى أن تغلي، ثم نسقط حبات الكوسا بداخلها، ونتركها على حرارة متوسّطة لمدّة أربعين دقيقة.
• نسخّن الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف الثوم، ونحرّكه إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم نضيف النعناع، والثوم إلى الكوسا، ونحركهم برفق.
• نضع الكوسا في طبق التقديم، ونقدّمها إلى جانب الشوربة.