طريقة عمل ورق عنب حامض حلو

ورق العنب

تعتبر أكلة محشي ورق العنب التركيّة من أكثر الأكلات شهرةً وشعبية في أغلب البلدان العربيّة، وتتميز هذه الأكله بأن لها العديد من الفوائد الكثيرة للجسم كونها تحتوي على القليل من السعرات الحرارية، وفيما يلي وصفتين شهيتين لتحضير ورق العنب في البيت بطريقة سهلة.

طريقة عمل ورق عنب حامض حلو

المكوّنات

• كوب من الأرز.
• عشر حبات من الطماطم.
• نصف كوب من البقدونس.
• عشر ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من النعناع.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود.

مكوّنات طبخ العنب:

• ستون ورقة من ورق العنب.
• ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ماء، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• نضع كوباً من الأرز، وثلاثة أكواب من الماء في قدرٍ على النار، ونسلق الأرز نصف سلقة.
• نرفع الأزر عن النار، ثمّ نتركه جانباً حتى يبرد.
• نضع الأرز المسلوق، والنعناع، والطماطم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون الحامض، والبقدونس في وعاء متوسط الحجم.
• نضيف الفلفل الأسود، والملح، ونخلط مرّة أخرى حتى تتمازج كلّ المكوّنات.
• نفرد ورقة العنب على سطح الطاولة، ونضع عليها القليل من حشوة الأرز، ثمّ نلفها على شكل رول، ونغلقها جيّداً.
• نُكرّر العملية حتى انتهاء كلّ الكمية من ورق العنب والحشوة.
• نضع رولات ورق العنب في قدرٍ عميق، ثمّ نسكب عليها الماء وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون.
• نترك الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
• نخفض درجة الحرارة قليلاً، ثمّ نترك الخليط على النار لمدّة ساعة إلا ثلث.
• نرفع القدر عن النار، ثمّ ننقله إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً.

ورق عنب بالزيت

المكوّنات

• كوبان من الأرز.
• رأس من البصل.
• نصف كوب من الشبت، والنعناع.
• ثمانية أكواب من مرق الدجاج.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون الحامض.
• ستون ورقة من ورق العنب.
• ماء ساخن، حسب الحاجة.
• كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع النعناع، والأرز، والشبت، والبصل في قدرٍ على النار.
• نترك الخليط على نار متوسطة لمدّة خمس دقائق.
• نخفف النار، ثمّ نضيف أربعة أكواب من المرق، ونترك المكوّنات تغلي لمدّة ربع ساعة.
• نضيف نصف الكمية من عصير الليمون الحامض.
• نرفع القدر عن النار.
• نضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة السابقة بداخل كلّ ورقة من ورق العنب.
• نلف ورق العنب جيّداً.
• نكرّر العملية حتى انتهاء كلّ الكمية من الحشوة.
• نضع ورق العنب المحشو في قدر، ثمّ نرشه بالكمية المتبقية من عصير الليمون الحامض وزيت الزيتون.
• نضع طبقاً كبيراً فوق الورق، حتى لا يتحرك.
• نسكب مرق الدجاج على الأوراق حتى تغمرها.
• نغطي القدر، ونتركه لمدّة ساعة حتى ينضج.