كيفيه صنع الحلويات

الحلويات

تعرّف الحلويات على أنها المواد التي تتم معالجتها بالسكر أو العسل وذلك من خلال إضافة النكهات والصبغات المختلفة إليها، وتعتبر الحلويات من المواد الغذائية التي لها تاريخ طويل في الحضارة الإنسانية وثقافات الشعوب المختلفة، تختلف الأقاويل عن أضرار وفوائد الحلويات، حيث إنّ الإكثار من تناولها قد يسبب السمنة ومشاكل في الأسنان، وعملية صنع الحلويات تحتاج إلى الذوق والفن والترتيب وحسن استخدام المكونات، في هذا المقال سنقدّم طريقة صنع بعض الحلويات.

حلى التشيز كيك بدون فرن

المكوّنات

مكوّنات الطبقة الأولى:

• مئتا غرام من البسكويت.
• مئة جرام من الزبدة.

مكوّنات الطبقة الثانية:

• مئتا غرام من الشوكولاتة.
• نصف كوب من سكر البودرة.
• خمسمئة غرام من الجبن الكريمي.
• كوب من كريمة الخفق السائلة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الجيلاتين الشفاف.

مكوّنات الطبقة الثالثة:

• كوب من كريمة الخفق السائلة.
• كوب من الشوكولاتة الخام المقطّعة تقطيعاً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

• نحضّر الطبقة الأولى عن طريق طحن البسكويت طحناً جيداً.
• نضيف الزبدة إلى البسكويت ونخلط جيداً.
• نرص الخليط في قالب تشيز كيك.
• ندخل القالب إلى الثلاجة ونتركه لبعض الوقت.
• نحضّر الطبقة الثانية عن طريق تذويب الشوكولاتة في حمام مائي، ثمّ نركها جانباً لبعض الوقت حتى تبرد.
• نضع كلاً من الجلاتين وماء الورد في وعاء مقاوم للحرارة.
• نضع الوعاء في حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين جيداً.
• نخفق كلاً من الجبن الكريمي، والسكر، والفانيلا، والكريمة السائلة في الخلاط الكهربائي.
• نضيف الشكولاتة المذوبة إلى المزيج ونخلط جيداً.
• نضيف الجيلاتين المذوّب، وخفق جيداً.
• نسكب الخليط الناتج فوق طبقة البسكوت.
• ندخل القالب إلى الثلاجة ونتركه لفترة لا تقل عن ساعتين.
• نحضّر الطبقة الثالثة عن طريق تسخين الكريمة السائلة في قدرٍ على النار.
• نضع القدر على النار قبل الوصول إلى مرحلة الغليان، ونضيف كلاً من الشوكولاتة والزبدة.
• نخلط المكوّنات جيداً بواسطة خفاق يدوي.
• نترك الخليط جانباً حتى يبرد.
• نسكب مزيج الشوكولاتة فوق القالب.
• نعيد القالب إلى الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة.
• نزين التشيز كيك بقطع من الشوكولاتة حسب الرغبة.

نصائح لصنع حلويات ناجحة

• تقدير المكوّنات بالمقادير الصحيحة وبدقة.
• استخدام الميزان لحساب الكميات المقاسة بالغرامات.
• ضبط الفرن على الدرجة المطلوبة.
• التأكد من صنع القطر بالطريقة الصحيحة؛ لأنه يعتبر من المواد الأساسية لتحضير الحلويات الشرقية.
• تشغيل الفرن قبل إدخال طبق الحلوى بمدة تقدر بحوالي خمس عشرة دقيقة.