طريقة عمل صوص الحلويات

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

صوص الشوكولاتة سهل التحضير

المكوّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق السُّكر الأبيض.
• ملعقة كبيرة ونصف من الدَّقيق مُتعدِّد الاستعمالات.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو الغير مُحلَّاة.
• كوب وربع من الحليب البارد.
• ملعقتان كبيرتان من الزُّبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• رشَّة من الملح.

طريقةُ التَّحضير

• سكب السُّكر، الدَّقيق وبودرة الكاكاو في وعاءٍ كبير الحجم، والتَّقليب باستعمال ملعقة الطعام للتأكد من عدم وجود تكتلات.
• تسخين الحليب، الزُّبدة والفانيلا السائلة في قدرٍ صغير على شعلة نارٍ متوسطة إلى أن تذوب الزُّبدة تماماً.
• سكب المقادير الجَّافة دفعةً واحدة في القدر؛ وذلك حتى لا يفور الحليب، والتَّحريك باستعمال المضرب الشَّبكي.
• خفض شعلة النار إلى هادئة مع مواصلة التَّحريك لمدّةِ ست دقائق.
• إطفاء شعلة النار ثمَّ رش الملح مع التَّحريكُ لمدّةِ دقيقتين.
• سكب صلصة الشُّوكولاتة على سطح الكيك أو الدونات، أوحفظها في مرطبانٍ مُحكم الإغلاق، ووضعها بالثلّاجة إلى حين الاستخدام.

الدونات بصلصة الشوكولاتة والسكر

المكوّنات

مكوّنات عجينة الدونات :

• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوبان ونصف من الدَّقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من السُّكر.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السَّمن النباتي الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.

مكوّنات تغطية السكر :

• كوبان من مسحوق السُّكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة أو الحليب البارد.

مكوّنات تغطية الشوكولاتة :

• كوبان من السُّكر الناعم.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من الكريمة المخفوقة أو الحليب المُركَّز.

للتزيين:

• صبغة طعام متعددة الألوان.

طريقة التحضير

• وضع مكوّنات عجينة الدونات في وعاء الخلَّاط الكهربائي.
• تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلَّاط على سرعةٍ متوسطة حتى الحصول على عجينة ناعمة القوام وملساء.
• وضع العجينة في طبق كبير مُجوَّف مدهون بالزَّيت، ودهن سطح العجينة بقليلٍ من الزَّيت.
• تغليف العجينة بورق من النايلون المُخصَّص لحفظ الأطعمة، ثمَّ وضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• فرد العجينة ورقُّها بالنشابة على سطح مرشوش بالدَّقيق.
• تقطيع العجينة إلى دوائر حسب المقاس المرغوب باستعمال قطَّاعات بسكوت مستديرة. واستخدام قطّاعة بسكوت دائريّة صغيرة لعمل دائرة صغيرة في وسط كلّ دائرة كبيرة (الحصول على الشكل التقليدي للدونات).
• وضع الدوائر في طبقٍ مرشوش بالدَّقيق، وتغطية دوائر العجين بورق من النايلون وتركها في مكان دافئ لمدّة 15 دقيقة.
• سكب كمية غزيرة من الزَّيت في مقلاةٍ عميقة، وترك المقلاة على نارٍ متوسطة إلى أن يسخن الزَّيت تماماً.
• وضع عدّة قطع من الدونات في الزَّيت، وتقليبها بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح الدونات ذهبية اللون.
• وضع الدونات على قطعةٍ من ورق المطبخ للتخلُّص من الزَّيت الفائض.
• تركُ الدونات لتبرد تماماً قبل التزيين.

تحضير تغطية السُّكر :

• سكب السُّكر، الفانيلا والكريمة في طبق عميق، والتَّقليب بالشَّوكة للحصول على كريمة ناعمة وسميكة القوام.
• إضافة بضع قطرات من صبغة الطعام على خليط السُّكر والتَّقليب للحصول على كريمة ملوَّنة.

تحضير تغطية الشُّوكولاتة :

• سكب السُّكر، بودرة الكاكاو والكريمة في طبق عميق والتَّقليب باستعمال الشَّوكة حتى الحصول على صلصة سميكة القوام.
• غمس حبات الدونات في الشُّوكولاتة دون تغطية القاع فقط السطح.
• تزيين الدونات بالفارماسيلي أو رشُّها بقطع التوفي الملوَّنة.