كيفية عمل حلويات باللبن

بسبوسة بلبن الزّبادي

المكوّنات

• كوب من لبن الزبادي.
• كوبان ونصف من السّميد الخشن.
• كوب من السّكر.
• ربع كوب من الزّبدة.
• ثلاثة أكواب من القطر.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
• ربع كوب من الطحينة لدهن الصينيّة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البيكنج باورد، وبيكربونات الصودا.
• لوز مقطّع إلى أنصاف للتزيين.

طريقة التّحضير

• نضع في وعاء كلاً من اللّبن، والسّكر، والزّبدة، ونخفقهم معاً إلى أن يذوب السّكر.
• نضيف إلى الخليط السّميد الخشن، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصّودا، ونخلط المكوّنات جيداً إلى أن نحصل على خليط سميك القوام يشبه قوام اللبنة.
• ندهن صينية الخبز بالطحينية، ونصبّ فيها العجين، ونملّس سطحها باستخدام ملعقة.
• نقطّع سطح البسبوسة إلى الشّكل المطلوب حسب الذّوق بالسّكين.
• نزيّن كل قطعة بأنصاف اللّوز.
• ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً، ونخبزها لمدّة ثلث ساعة تقريباً، أو إلى أن يصبح لونها ذهبياً.
• نخلط القطر مع ملعقتين من الزّبدة.
• نخرج صينية البسبوسة من الفرن، ونصبّ عليها القطر، ثمَّ نعيدها للفرن مرّة أخرى ونتركها لمدّة ثلاث دقائق فقط، وبعدها نخرجها ونتركها لتبرد تماماً قبل أن نقدّمها.

كيكة الجبنة بلبن الزّبادي

المكوّنات

الطّبقة السّفلية:

• ثلاثمئة غرام من بسكويت دايجستيف أو أي نوع آخر.
• ثمانون غراماً من الزّبدة الذائبة.

مكوّنات الحشوة:

• خمسمئة غرام من لبن الزّبادي.
• مئة غرام من السكر البني أو الأبيض.
• مئتا غرام من الجبنة الكريمية.
• مئتا ملليلتر من كريمة الخفق الطّازجة.
• أربع شرائح من الجيلاتين.
• عصير حبّة ليمون.
• ثلاثمئة غرام من المشمش.

مكوّنات الصّوص:

• مئتان وخمسون غراماً من الفراولة أو التوت البرّي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• عصير حبّة ليمون.

طريقة التحضير

• نطحن البسكويت، ونضيف إليه الزّبدة الذّائبة، ونخلطهما معاً بأيدينا، أو باستخدام المطحنة الكهربائيّة.
• نحضر صينية خبز، وندهن قاعها ونغطّيه بورق شمع.
• نضع خليط البسكويت والزّبدة في الصينيّة ونرصّه جيداً، ثمَّ ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 177 درجة مئوية لمدّة عشر دقائق.
• نخرج الصينيّة من الفرن ونتركها جانباً حتّى تبرد.

تحضير الحشوة:

• نخفق كريمة الخفق مع ملعقة من السّكر ونتركها جانباً.
• نحضر زبديّة ونضع فيها الجبنة الكريمية، ونضيف إليها كمية السّكر المتبقية ونخفقهما معاً جيداً، ونضيف إليهما لبن الزّبادي، ونستمر في الخفق إلى أن يتشكّل لدينا خليط قوامه كثيف وكريمي.
• نذوّب شرائح الجيلاتين في عصير نصف حبّة ليمون، ونضيفه إلى الخليط، ونواصل الخفق إلى أن يبرد الخليط.
• نضيف الكريمة المخفوقة مع السّكر إلى الخليط باستعمال ملعقة.
• نضيف حبّات المشمش، ونضيفه حبّة حبّة لنحافظ على شكلهم.
• نسكب خليط الكيكة في الصينيّة، ونملس وجهه، ثمَّ نغطّيه بالبلاستيك، ونضع الصينيّة في الثّلاجة لليلة كاملة لتتماسك قليلاً.
• نخرج الصينية من الثلاجة ونزينها بصوص الفواكه، مثل: الفراولة، أو التوت البرّي، أو أي نوع آخر جسب الرّغبة.

تحضير الصّوص:

• نضع المكوّنات جميعها في الخلّاط الكهربائيّ ونطحنها.
• نأخذ كميّة من الخليط ونضيف إليها ورقتان من الجيلاتين المذوّب، ثمَّ نسكبها على وجه الكيكة.
• نغطّي الكيكة ونعيدها للثلاجة لمدّة ليلة كاملة لتبرد جيداً قبل تقديمها.