طريقة عمل هريسة اللوز السورية

القيمة الغذائية للوز

هريسة اللوز

المكونات

• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من الماء.
• ثلاثة أكواب من السميد الخشن.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع كوب من اللوز الشرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب وربع من الزبدة المذابة.

مكوّنات الشيرة:

• كوب من الماء.
• كوب ونصف من السكّر.
• القليل من قطع اللوزالأنصاف -للتقديم-.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• وضع اللوز ونصف كوب من السكر في وعاء محضرة الطعام، ثمّ تشغيله على السرعة المتوسطة حتى الحصول على خليط ناعم.
• إضافة السميد، البيكنج باودر، البيكربونات، الملح، جوز الهند، اللبن، الزبدة المذابة، ماء الزهر، ثمّ تشغيل محضر الطعام لتختلط المكونات.
• إحضار قالب، ثمّ صب الخليط في القالب، ثمّ تسوية السطح.
• تقطيع الهريسة على شكل معينات، ثمّ وضع نصف لوزة فيمنتصف كل معين، ثمّ ترك الهريسة لمدّة 30 دقيقة جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ خبز الهريسة لمدّة 30 دقيقة لتتحمر.
• وضع كوب ونصف من السكر، الماء وعصير الليمون في وعاء لتحضير القطر، ثمّ غليه لمدّة ثمان دقائق، ثمّ وضع ماء الزهر.
• صب القطر على الهريسة حال إخراجها من الفرن.
• ترك الهريسة حتى تبرد، ثمّ تقديمها.

تارت اللوز بالصنوبر

المكونات

مكونات العجينة:

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المُجمّدة مكعبات.
• صفار بيضة واحدة.

مكونات الحشوة:

• كوبان من اللوز الشرائح.
• ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• نصف كوب من الصنوبر.
• رشّة من السكر الناعم البودرة -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، السكر، الملح في وعاء محضرة الطعام لتحضير العجينة ، ثمّ تشغيله على سرعة بطيئة لتختلط المواد.
• إضافة الزبدة، ثمّ تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة ليصبح الخليط مثل فتات الخبز.
• إضافة صفار البيض والفانيلا، ثمّ إضافة القليل من الماء بالتدريج من خلال فتحة التغذية مع استمرار تشغيل محضِّرة الطعام إلى أن تتكون عجينة متماسكة بعض الشيء.
• وضع العجينة على الطاولة، ثمّ عجنها من خلال اليدين من أربع إلى خمس مرات حتى تتماسك ثمّ فردها.
• تقطيع العجينة إلى دوائر باستعمال قطّاعة دائريّة مناسبة لمقاس قوالب التارت المستعملة.
• وضع قطع العجينة على قوالب التارت، ثمّ وضعها في الثلاّجة لعدة ساعات.
• وضع نصف كميّة اللوز في محضّرة الطعام، وتشغيلها على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً، ثمّ تركه جانباً.
• وضع الزبدة و السكر في وعاء الخلاّط لتحضير الحشوة، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وخفق الخليط إلى أن يصبح هشاً ولونه أصفر فاتح.
• إضافة البيضة والفانيلا على الخليط، ثم الخفق إلى أن تختفي البيضة.
• إضافة اللوز والخفق إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
• وضع قليل من الحشو على كل تارت حتى يصل إلى الحافة، ثمّ تغطية التارت بطبقة وفيرة من الصنوبر واللوز مع الضغط قليلاً حتى تلتصق حبات الصنوبر وشرائح اللوز بالحشو.
• تسخين الفرن على درحة حرارة 180 مئوية، ثمّ تثبيت الرف الوسطي.
• خبز التارت لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتماسك الحشو و يصبح لون المُكسّرات ذهبيّاً غامقاً.
• ترك التارت حتى تبرد قليلاً ثمّ إخراجها من القوالب، ثمّ نثر السكر الناعم فوقها، ثمّ تقدميها دافئة أو باردة.