طريقة عمل الطحينية للفول

صلصة الطحينية للفول

المكوّنات:

• خمس ملاعق من الطحينية.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• خمسة غرامات من كلٍّ من: البقدونس المفروم، والنعناع المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الحلبي الأحمر، والكمون.
• فصان من الثوم المهروس.
• القليل من حبوب الرمان.
• رشة من الملح.
• خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسون غراماً من الفول المدمس.
• القليل من الخيار المخلل والمقطّع.
• بصل أخضر مفروم.
• أوراق نعناع، وبقدونس مفروم.

طريقة التحضير:

• يُغلى الفول في قدرٍ فوق النار، ثمَّ يرفع ويوضع في وعاء.
• تضاف الطحينية، وعصير الليمون، والفلفل الحلبي الأحمر، والكمون، والبقدونس، والنعناع، والثوم، والملح إلى الفول.
• تقلّب المكوّنات جيّداً، ثمَّ يضاف زيت الزيتون، والبصل الأخضر، والخيار المخلل، والبقدونس، ويزيّن الطبق بأوراق النعناع الطازجة، ويقدّم.

صلصة الطحينية

المكوّنات:

• ربع كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• نصف كوب من الطحينية.

طريقة التحضير:

• يخلط اللبن مع الماء، وعصير الليمون، والطحينية للحصول على صلصةٍ ناعمة القوام.
• يضاف الملح، والفلفل الأسود وتحرّك المكوّنات جيّداً، وتستخدم الصلصة حسب الرغبة.

صلصة الطحينية بالثوم

المكوّنات:

• ثلثا الكوب من اللبن الرائب خالي الدسم.
• نصف كوب من الطحينية.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• فص من الثوم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير:

• توضع جميع المكوّنات ما عدا البقدونس في محضرة الطعام.
• تخفق المكوّنات للحصول على صلصة كريمية القوام، ويُضاف القليل من الماء إذا كانت الصلصة غليظة.
• يضاف البقدونس، وتخفق المكوّنات مجدداً لعشر ثوانٍ.
• تحفظ الصلصة في وعاءٍ محكم الإغلاق.

طاجن الفول بالطحينية

المكوّنات:

• كوب من الطحينية.
• علبة من الفول المدّمس.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ماء -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير:

• يضاف الماء إلى الطحينية للحصول على صلصةٍ سائلة القوام.
• يوضع الفول في صينية فرن، ثمَّ تضاف صلصة الطحينية.
• توضع الصنية في الفرن حتّى تنضج، وتتحمّر، ثمَّ تقدّم.