طريقة عمل سلطة الطحينة بالمنزل

القيمة الغذائيّة للسبانخ

سلطة السبانخ بالطحينة

المكوّنات

• كوبان من السبانخ الصغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة المخفوقة جيداً.
• فص متوسط الحجم من الثوم المقطع.
• عصير الليمون الطازج -حسب الرغبة-.
• ملعقتان من السمسم المحمص.
• الماء -لسلق السبانخ-.

طريقة التحضير

• وضع الثوم، وعصير الليمون مع الطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• وضع الماء في قدر عميق ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة السبانخ إليه وتحريكه جيداً لمدّة خمس دقائق إلى أن يذبل.
• خلط السبانخ مع القليل من ماء السلق مع مزيج الطحينة والثوم.
• سكب السلطة في طبق مناسب للتقديم وتزيينه بحبوب السمسم المحمصة.

القيمة الغذائيّة للباذنجان المقلي

سلطة الباذنجان بالطحينة

المكوّنات

• اثنتا عشرة حبة من الباذنجان الصغير.
• نصف كوب من الطحينة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• كوب من لبن الزبادي.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت الذرة -للقلي-.

مكوّنات للتقديم:

• الطماطم الكرزية الحمراء.
• السماق.

طريقة التّحضير

تحضير صلصة الطحينة:

• وضع الطحينة في طبق عميق وإضافة الثوم، اللبن، عصير الليمون، الكمون والملح، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.

تحضير الباذنجان:

• غسل الباذنجان جيداً وتجفيفه وتقطيعه إلى نصفين ووضعه في وعاء واسع.
• نثر القليل من الملح فوق الباذنجان وتركه جانباً لعدة دقائق.
• وضع كمية وافرة من الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
• قلي أنصاف الباذنجان في الزيت الساخن وتقليبها إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• إخراج أنصاف الباذنجان المقلية من الزيت ووضعها في وعاء فوق قطعة من الورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.

تقديم السلطة:

• وضع البقدونس مع الكزبرة في طبق مناسب للتقديم وتوزيع كمية من الصلصة فوقها.
• وضع أنصاف الباذنجان المقلي فوق الصلصة وتوزيع الكمية المتبقية من الصلصة فوقها.
• إضافة بعض حبات من الطماطم الكرزية على الوجه ونثر السماق فوقه وتقديم السلطة مباشرة.

سلطة الملفوف الأبيض بالطحينة

المكوّنات

• نصف رأس كبير الحجم من الملفوف الأبيض.
• ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
• فصان كبيران من الثوم المهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من خل التفاح.
• ربع كوب من الماء.

طريقة التّحضير

• تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة جداً مع التخلص من العروق اليابسة الموجودة في أوراقه باستعمال سكين حادة.
• وضع شرائح الملفوف في طبق مناسب للتقديم وتركه جانباً.
• وضع الطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة عصير الليمون، الثوم، الخل والماء وخلط المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
• سكب الصلصة فوق شرائح الملفوف في طبق التقديم.
• تقليب شرائح الملفوف بالشوكة حتى تختلط جيداً مع الصلصة وتقديم السلطة مباشرة.