طريقة عمل صوص الطحينة للسمك

القيمة الغذائية للسمك

فيليه السمك بصلصة الطحينة

المكوّنات

• أربع قطع من فيليه السمك.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

مكونات صلصة الطحينة:

• فصان من الثوم.
• نصف كوب من الماء.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس والمفروم.
• ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
• حبة كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.

مكونات للتزيين:

• شرائح الليمون.
• الجزر والطماطم.
• البقدونس.

طريقة التحضير

• وضع فيليه السمك في طبق واسع.
• وضع كلٍ من: الملح، الشطة، الفلفل، الكمون والفلفل الحلو في طبق عميق، وخلط المكونات معاً.
• توزيع نصف كمية الخليط على فيليه السمك، ودعك قطع السمك بالخليط جيداً من أجل تغطيتها تماماً.
• وضع البيض في طبق واسع ثمّ إضافة القليل من كمية خليط، وخلط البيض مع الخليط باستعمال الشوكة ليصبح متجانساً.
• وضع الطحين في طبق واسع آخر، وإضافة الكمية المتبقية من خليط البهارات، وتقليبه جيداً.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
• وضع قطع السمك في الطحين وتقليبها ثمّ نقلها إلى البيض وتقليبها بخفة ثمّ إعادتها إلى الطحين وتقليبها على الجهتين.
• وضع السمك في الزيت لعدة دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون ثمّ قلب قطع السمك على الوجه الثاني ثمّ إخراج السمك من المقلاة، ووضعه جانباً.

تحضير صلصة الطحينة:

• وضع البصل في نفس المقلاة السابقة، وتقليبه بملعقة خشبية ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة كلٍ من: الماء، البقدونس، الطماطم، الثوم، الطحينة وعصير الليمون، وتقليب المكونات على حرارة مرتفعة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
• صب الصلصة على السمك، وتقديمه مع الليمون والخضروات المشوية المقطعة.

السمك المشوي بصلصة الطحينة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• سبع بصلات مفرومات.
• كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواب من الطحينة.
• زيت الخضار.
• كيلو غرامان من السمك ريد سنايبر الحمراء.

طريقة التحضير

• تنظيف السمك من الداخل والخارج ثمّ دهنه بزيت الخضار، ووضعه في الصينية.
• قلي البصل في زيت الخضار ثمّ إضافته إلى السمك.
• خلط الطحينة مع ربع كوب من الماء جيداً ثمّ إضافة الخليط إلى بقية المكونات مع الاستمرار في الخلط، ويمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
• سكب خليط الطحينة فوق السمك وطهيه لمدة ثلاثين دقيقة في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• تزيين صحن السمك بالصنوبر المحمص وشرائح الفلفل الأحمر ثمّ تقديمه مع السلطة وخبر البيتا.