طريقة عمل صلصة الطحينة للشاورما

الشاورما

تعتبر الشاورما من الوجبات السريعة التركية المشهورة التي انتشرت في جميع أنحاء العالم، فأصبح الناس يحضرونها بطرقٍ عديدة، ووصفات مختلفة، وعادةً يتمّ تحضيرها من شرائح اللحم، أو الدجاج، بإضافة الصلصات المتنوعة، ومن أبرزها صلصة الطحينية، والتي سنذكر طريقة إعدادها في هذا المقال.

صلصة الطحينية للشاورما

المكوّنات

• ربع كوب من الطحينية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• فنجان من زيت الزيتون.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• ضعي الطحينية في وعاءٍ صغير، ثمّ أضيفي إليها الفلفل الأبيض، وعصير الليمون، والثوم، والملح، وزيت الزيتون، ثمّ اخلطي المكونات مع بعضها.
• اسكبي الماء تدريجياً أثناء الخلط، حتّى تصبح الصلصة كثيفةً، ومتجانسةً.
• ضعي صلصة الطحينة في الثلاجة، لحين استخدامها.

الشاورما بصلصة الطحينة

المكوّنات

• كيلو غرام من صدور الدجاج.
• عشرة فصوص مهروسة من الثوم.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من بهار الكاري.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة أرغفة من خبز الصاج.
• حبتا طماطم مقطعةً إلى جوانح صغيرة.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح صغيرة.

• مكونات صلصة الطحينية:
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• كوب من الطحينية.
• نصف لتر من الماء.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• ضعي كلاً من الطحينية، والثوم، والماء، وعصير الليمون، والملح في وعاءٍ صغير الحجم، ثمّ قلّبي المكوّنات مع بعضها جيداً، حتّى تصبح مزيجاً متجانساً.
• اتركي الصلصة جانباً لحين الاستخدام.
• ضعي كلاً من الثوم، وعصير الليمون الحامض، والزيت في وعاءٍ متوسط الحجم، ثمّ أضيفي بهار الكاري، والملح، والفلفل الأسود، واخلطي المكونات مع بعضها البعض، حتّى تمتزج جيداً.
• قطعي صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة وقصيرة، ثمّ أضيفي إليها خليط البهارات، وقلّبيها جيداً، وأدخليها إلى لثلاجة مدّة ليلةٍ كاملةٍ.
• ضعي خليط الدجاج في صينيةٍ واسعةٍ، ثم اشعلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيه قليلاً حتّى يسخن.
• ادخلي الصينية للفرن، واتركيها مدّة عشر دقائق حتّى تنضج، ثمّ قلّبيها على الوجه الآخر، واتركيها بضع دقائق أخرى حتّى تتحمّر جيداً.
• اخرجي صينية الدجاج من الفرن، وضعيها جانباً حتّى يبرد الدجاج قليلاً.
• افردي أرغفة الصاج على لوحٍ صلب، ثمّ خذي مقداراً من الدجاج، ووزعيه على كلّ رغيف، حيث يكون الدجاج في طرف الرغيف.
• وزّعي جوانح البصل والطماطم على الأرغفة.
• اسكبي مقدار ملعقتين كبيرتين من الصلصة على كلّ رغيفٍ.
• لفي الأرغفة بيديك، ثمّ اثنيها من الأطراف، حتى تُغلق جيداً.
• حمّصي أرغفة الشاورما بجهاز التوست الكهربائيّ.