طريقة عمل صلصة طحينية للشاورما

صلصات الشاورما

الشاورما هي نوع من أنواع المأكولات الشرقية التي تعود في أصولها إلى دول بلاد الشام، والتي تتكوّن بشكلٍ أساسي من اللحم المشوي والذي يتم تحضيره بطريقةٍ خاصة عن طريق شيّه بمصدر كهربائي أو غازي أو حتى من الفحم، وتصنّف الشاوما على أنها واحدة من الوجبات السريعة، ويمكن إضافة السلطات المختلفة إليها، وكذلك أنواع مختلفة من الصلصات، وأهم الصلصات المستخدمة في تحضيرها هي صلصة طحينة الشاورما، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل صلصة طحينية للشاورما.

صلصة الطحينية

المكوّنات:

• ربع كوب من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• عصير ليمونتين.
• نصف ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• كمية من الماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير:

• نخلط الطحينة، والفلفل الأبيض، وعصير الليمون الحامض، والثوم، والملح، وزيت الزيتون.
• نضيف كمية مناسبة من الماء مع المزج المستمر حتى نحصل على كثافة مناسبة ونتخلص من التكتلات.
• نضع صلصة الطحينة في الثلاجة.

صلصة الثومية

المكوّنات:* كوب من الثوم المقشر.

• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير:

• نخلط الثوم، والملح في الخلاط الكهربائي.
• نسكب الزيت النباتي إلى الخليط بشكلٍ تدريجي، ثم نضيف عصير الليمون الحامض.
• نستمر بالخلط بعد كل إضافة حتى نحصل على صلصة بيضاء كثيفة القوام.

صلصة الطماطم

المكوّنات:

• أربع حبات من الطماطم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار والمفروم فرماً ناعماً.
• كمية من الملح -حسب الرغبة-.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التحضير:

• نضع حبّات الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نهرسها جيداً.
• نسخّن زيت الزيتون في قدر، ثم نضيف كلاً من الثوم، والفلفل الأخضر الحار.
• نضيف كلاً من الطماطم المهروسة، والبقدونس.
• ننكّه بالملح، والفلفل الأسود المطحون ثم نحرّك المزيج.
• نغطّي القدر عندما يغلي المزيج، ثم نترك الصلصة على نارٍ متوسطة حتى تتكاثف.

صلصة الثوم والبطاطا

المكوّنات:

• حبة من البطاطا كبيرة الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
• عشرة فصوص من الثوم.
• كوبان من الماء.
• كمية من الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• نقشّر البطاطا، ثم نقطّعها إلى مكعبات.
• نقشر فصوص الثوم.
• نضع كلاً من البطاطس والثوم، والماء على نارٍ هادئة، ونتركه حتى تنضج البطاطا جيداً.
• نصفّي المزيج من الماء، مع ضرورة الاحتفاظ به.
• نضع كلاً من البطاطا، والثوم، في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نضيف كلاً من المايونيز، والملح، وحامض الليمون.
• نخلط المكوّنات جيداً، ثم نضيف ماء السلق بحيث تتشكل لدينا الصلصة حسب الكثافة المرغوبة.
• نحتفظ بالصلصة في الثلاجة ثم نقدّمها إلى جانب الشاورما.