طريقة عمل سمك قشر البياض في الفرن

قشر البياض المشوي

المكوِّنات

• ثمانمئة غرامٍ من سمك قشر البياض.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• حبة كبيرة من الطماطم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• تقطيع السمك إلى شرائح ووضعه في صينية الخبز.
• تتبيل السمك بالزيت وعصير الليمون والملح والفلفل وتقليبه جيداً، وترك الصينية جانباً.
• تشويح البصل في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ حتى يذبل قليلاً، ثم إضافة الطماطم والبقدونس والتقليب قليلاً.
• وضع خليط الخضروات فوق شرائح السمك ثمَّ لف الصينية بورق القصدير وإدخالها إلى الفرن متوسط الحرارة من 25-30 دقيقةً، ثم إخراجها وتقديم السمك مع السلطات والخبز.

سمك قشر البياض بالفرن

المكوِّنات

• كيلوغرام من سمك قشر البياض.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من المايونيز.
• رشة من الملح، الفلفل الأسود، الثوم البودرة.

طريقة التحضير

• نقع السمك في عصير الليمون لثلاثين دقيقةً.
• خلط جميع المكونات معاً، ثم تتبيل السمك بالخليط ووضعه في طبقٍ من الزجاج المرشوش بالقليل من رذاذ الزيت وتركه في الثلاجة لساعتين.
• تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ، ووضع السمك في صينية الفرن وتغطيته بورق القصدير.
• إدخال الصينية إلى الفرن لثلاثين دقيقةً حتى ينضج السمك، ثم إخراجه وإزالة القصدير وإرجاعه إلى الفرن وتحميره لعشر دقائق.
• تقديم السمك إلى جانب السلطة الخضراء والكولسلو والخبز.

سمك قشر البياض المشوي مع الفاصولياء

المكوِّنات

• مئتان وخمسون غراماً من سمك قشر البياض.
• ملعقة طعام من البقسماط.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.

مكوِّنات الصلصة:

• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

مكوِّنات طبقة الفاصولياء:

• خمسة وثمانون غراماً من الفاصولياء الخضراء المجمدة.
• خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوِّنات، ووضع السمك فيها وتغطيته جيداً، ثم رش البقسماط.
• وضع الزبدة في صينية مناسبة للفرن ووضع قطع السمك فيها، وإدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 220 درجةً مئويةً لعشرين دقيقةً.
• وضع قدرٍ من الماء على النار حتى يغلي، ثم وضع الفاصولياء فيه لثلاث دقائق تقريباً، ثم إخراجها ووضعها مباشرة في وعاءٍ من الماء والثلج وتركها لدقيقتين ثم إخراجها وتجفيفها من الماء.
• وضع الزبدة في مقلاةٍ مناسبةٍ على حراةٍ متوسطةٍ حتى تذوب ، ثم إضافة الفاصولياء وتقليبها من 2-3 دقائق وتتبيلها بالملح والفلفل.
• وضع طبقةٍ من الفاصولياء ثم وضع شرائح السمك فوقها وبعض شرائح الليمون وتقديم الطبق مباشرةً.

فيليه قشر البياض المشوي

المكوِّنات

• أربعمئة غرامٍ من سمك قشر البياض.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو مبشورة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• رشة من الأعشاب المخلوطة.
• أرز مطبوخ للتقديم.

• معجون الزنجبيل والثوم.
• صلصة الفلفل الأخضر.
• الخردل.
• عصير الليمون.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• تقطيع الفيليه إلى قطعٍ متوسطةٍ.
• خلط الزنجبيل والقوم وصلصة الطماطم والخردل وصلصة الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والزيت ونقع السمك في الخليط لعشر دقائق.
• وضع السمك في صينيةٍ مبطنةٍ بورق القصدير ثمَّ وضع البصل والفلفل الأخضر فوقه ثم تغليف الصينية بالقصدير وإدخالها إلى فرنٍ على حرارة 220 درجةً مئويةً لعشرين دقيقةً، حتى ينضج.
• إخراج السمك من الفرن وتقديمه مع الأرز.