طريقة عمل الصوص

صوص البروكلي

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• عود من البصل الأخضر المفروم ناعمًا مع أوراقه.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• رأسان من البروكلي.

طريقة التحضير

• تقطيع البروكلي إلى زهرات صغيرة الحجم.
• وضع اثني عشر كوباً من الماء في قدر واسع.
• ترك الماء يغلي على نار قوية في القدر.
• إضافة القليل من الملح.
• إضافة البروكلي إلى القدر.
• سلق البروكلي لعدة دقائق إلى أن يطرى.
• إخراج البروكلي من الماء وتركه جانبًا.
• تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في مقلاة واسعة.
• إضافة البصل والثوم والشطة إلى المقلاة.
• تقليب المكونات إلى أن يلين البصل.
• إضافة البروكلي والجبنة إلى المكونات.
• تفتيت الجبنة والبركلي بالشوكة إلى أن يصبح البروكلي ناعمًا مع إضافة ماء السلق تدريجيًا للحصول على صلصة خضراء اللون.

صوص الفراولة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كيس من الفراولة المجمدة.

طريقة التحضير

• ترك الفراولة إلى أن تذوب.
• وضع الفراولة في قدر صغير الحجم.
• إضافة السكر وعصير الليمون إلى القدر.
• وضع القدر على نار متوسطة الحرارة ليطهى لمدة أربع دقائق ويذوب السكر.
• سكب الصوص في طبق التقديم وتقديمه باردًا .

كفتة الجمبري بصلصة الطماطم

المكوّنات

• كيلوغرام من الجمبري.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الكمون.

مكونات خليط الكفتة:

• ملعقة كبيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف حزمة من كلٍ من:
• ربع حزمة من الشبت.
• بصلة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الأرز المطحون.

• الكزبرة مفرومة ناعمًا.
• الفلفل الأسود.
• الهيل.

• الفلفل الحلو.
• الملح.
• برش الليمون.
• بهارات السمك.

• البقدونس.
• الكزبرة.

مكونات خليط الصلصة:

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بصلة مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• حبة من الفلفل الحلو المفروم.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• كوب من الماء.

التشكيل:

• دقيق.

طريقة التحضير

• وضع الجمبري والبصل والعصير والملح والكمون في طبق زجاجي عميق.
• ترك الجمبري جانبًا لمدة نصف ساعة.

تحضير خليط الكفتة:

• وضع الكمون والكزبرة والبابريكا والهيل وبهارات السمك والفلفل والملح في طبق عميق.
• تقليب البهارات لتختلط معًا.
• تثبيت مفرمة اللحمة على جهاز الخلاط وتثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة.
• وضع طبق البهارات تحت المفرمة.
• فرم الروبيان والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل في الخلاط.
• إضافة برش الليمون وعصير الليمون والأرز المطحون إلى الخليط.
• تقيلب خليط الروبيان للحصول على كفتة متجانسة القوام.
• تشكيل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم.
• وضع كمية من الدقيق في صينية واسعة.
• وضع كرات الكفتة في الدقيق وتقليبها بخفة.
• وضع القليل من زيت الذرة في مقلاة واسعة.
• وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم تسخين الزيت.
• إضافة كرات كفتة الجمبري تدريجيًا مع تقلبيها قليلاً لتصبح ذهبية اللون.
• إخراج كرات الكفتة من المقلاة ثم ترك الكرات جانبًا.

تحضير خليط الصلصة:

• وضع الزبدة في نفس المقلاة، ثم ترك الزبدة حتى تذوب.
• إضافة البصل والثوم والفلفل الأخضر والفلفل الحلو إلى المقلاة.
• تقليب المكونات إلى أن تلين الخضروات.
• إضافة الخل والطماطم ومعجون الطماطم والماء إلى المقلاة.
• ترك الصلصة تطهو على نار متوسطة الحراة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
• وضع كرات الكفتة في الصلصة وتركها تطهو لمدة عشر دقائق تقريبًا إلى أن ينضج الجمبري وتصبح الصلصة سميكة القوام.
• تقديم كفتة الجمبري بصلصة الطماطم بجانب الأرز الأبيض.