كيفية عمل سمك بلطي

صينية سمك بلطي بالخضروات

المكوّنات

• ثلاث سمكات بلطي كبيرة الحجم.
• أربعة فصوص من الثوم المقطّع إلى شرائح.
• ثلاث حبّات متوسطة الحجم من الجزر.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
• حبّتان كبيرتان من اللّيمون.
• بصلتان كبيرتان.
• حبّة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
• ثلاث حبّات بطاطا كبيرة.
• حبّة فلفل أصفر حلو كبيرة الحجم.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم.

مكوّنات الحشوة:

• ملعقة صغيرة من كلّ من: الشطة المجروشة، والكمون، والبابريكا (فلفل حلو)، والملح.
• ربع كوب من عصير اللّيمون.
• أربعة فصوص من الثّوم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• قرن فلفل أخضر.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
• حبّتان من الطّماطم كبيرتي الحجم ومقشّرتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نثبّت الشفرة الفولاذيّة في وعاء محضّرة الطّعام لتحضير الحشوة، ونضع فيه الثوم، والكزبرة، والبقدونس، والفلفل، وعصير اللّيمون، واللزّيت، والطّماطم، والملح، والفلفل، ومعجون الطّماطم، والكمون، والبابريكا، والشّطة، ونشغّل الخلّاط على سرعة متوسطة لتختلط المكوّنات مع بعضها ونحصل على خليط ناعم.
• نعمل عدّة شقوق على قطع السّمك من الخارج باستعمال سكين حادّ.
• نوزّع ربع كمية الحشوة داخل قطع السّمك ونتركه جانباً.
• نحضر طبق فرن كبير الحجم ومناسب للتقديم على طاولة المائدة.
• نقشّر حبّات البطاطا بواسطة مقشرة الخضروات، ونقطّعها إلى شرائح رقيقة، ونضعها في طبق الفرن.
• نقطّع الفلفل الأحمر، والأخضر، والأصفر إلى شرائح رقيقة، ونقطّع كذلك الجزر، واللّيمون، والطّماطم، ونضع الخضروات جميعها في طبق الفرن.
• نضيف شرائح الثّوم، ونقطّع البصل أيضاً إلى شرائح رقيقة ونضيفه إلى الطّبق مع بقية الخضروات.
• نوزّع نصف كمية الحشوة على الخضراوت، ونقلّبها بخفة لتختلط المكوّنات مع بعضها.
• نرتّب قطع السّمك فوق الخضروات، ونوزّع الكمية المتبقيّة من الحشوة فوق السّمك باستعمال ملعقة بلاستيكيّة عريضة.
• نغطّي الطبق بورق الألمنيوم (القصدير)، وندخله إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونتركه لمدة 60 دقيقة إلى أن تنضج الخضروات وتتسبّك.

سمك بلطي مقلي

المكوّنات

• ملعقة زيت زيتون.
• ثمن كوب من الخلّ الأحمر.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم للحشوة.
• كيلوغرام من سمك البلطي الطازج.
• ملعقة كمون.
• ثلث كوب من الدّقيق متعدد الاستعمالات.
• كوب من عصير الطماطم.
• فصّان من الثّوم للصّلصة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• ننظّف السّمك جيداً وننزع منه الخياشيم والقشور الخارجية.
• نهرس الثّوم ونخلطه في هون مع الكمون والملح ونحشي به السّمك.
• نضع السّمك بعد حشوه في الدّقيق، ونقليه في زيت غزير.
• نرفع السّمك من الزّيت ونصفّيه على ورق مطبخ؛ لنتخلّص من كمية الزّيت الفائض.
• نحضر مقلاة ونضع فيها زيت الزّيتون، ونضيف إليه الثّوم ونحمّره، ونضيف إليه عصير الطّماطم، ونتركه لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يتسبّك.
• نضيف الخلّ إلى صلصة الطّماطم ونترك الخليط يطهى لمدة خمس دقائق إضافية.
• نضع السّمك المقلي في طبق التّقديم ونسكب فوقه صلصة الطّماطم، ونقدّمه مع الأرز الأبيض.