طريقة عمل تيراميسو بدون بيض

قالب التيراميسو بدون بيض

المكوّنات

• كوب من كلٍّ من: القهوة الدافئة، والكريمة السائلة، والقشطة، والشوكولاتة المبروشة.
• باكيت من البسكويت الأصابع.
• مئتا غراماً من الجبن الكريمي الليّن.
• علبتان من كريم الكراميل.

مكوّنات للتزيين:

• شوكولاتة.
• بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

• إحضار قالب حلويات عالي الحافة مزخرف، ووضع فيه قطعة من النايلون تغطي القاع والحواف وإبقاء جزء منها خارج القالب.
• وضع القهوة الدافئة في طبق عميق.
• غمس أصابع البسكويت في القهوة الدافئة وترتيبها عمودياً على حواف القالب.
• وضع الكريمة والقشطة والجبن الكريمي وبودرة الكريم كراميل في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، والتشغيل على سرعة متوسطة حتّى يصبح الخليط كريمياً وناعماً.
• وضع الخليط في طبق عميق، وإضافة الشوكولاتة المبروشة، وتقليب الخليط بملعقة بلاستيكة عريضة لتختلط الشوكولاتة جيداً.
• توزيع ثلثي كمية خليط الشوكولاتة في القالب، ووضع طبقة من البسكويت المغمس بالقهوة.
• توزيع بقية خليط الشوكولاتة وبقية البسكويت، وثني أطراف ورق النايلون على البسكويت مع الضغط بخفة ليتماسك.
• وضع القالب في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
• قلب التراميسو على طبق تقديم والتخلص من النايلون.
• توزيع صلصة الكريم كراميل، ونثر بودرة الكاكاو والشوكولاتة عليها وتقديمها مباشرة.

تيراميسو أنيق بدون بيض

المكوّنات

• كيس من البسكويت الأصابع.
• كوب من القهوة الباردة.
• ربع كوب من السكر.

مكوّنات الحشو:

• علبة من جبن الماسكربون.
• كوب من الكريمة السائلة.
• نصف كوب من السكر الناعم البودرة.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• أربع إلى خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
• نصف كوب من الشوكولاتة المبروشة.
• بودرة الكاكاو السادة، للتزيين.

طريقة التحضير

• إحضار طبق مناسب للتقديم على المائدة.
• وضع القهوة والسكر في طبق عميق واسع، والتقليب جيداً ليذوب السكر.
• غمس إصبع من البسكويت في خليط القهوة الباردة ليتشرب قليلاً من القهوة، ووضعه في الطبق، وغمس عدة أصابع من البسكويت في القهوة ووضعها متراصة في الطبق لتكوّن طبقة من البسكويت.
• توزيع قليلاً من كريمة الحشو على أصابع البسكويت لتغطيها تماماً، وتوزيع قليلاً من الشوكولاتة المبروشة.
• غمس عدة أصابع من البسكويت في القهوة ووضعها متراصة على كريمة الحشو لتكوني طبقة ثانية من البسكويت، وتوزيع قليلاً من كريمة الحشو ثانية على البسكويت.
• نثر القليل من الشوكولاتة المبروشة، وغمس بقية أصابع البسكويت في القهوة ووضعها على الكريمة.
• وضع التيراميسو في الثلاجة لحين التقديم أو لعدة ساعات.

للتقديم:

• توزيع المزيد من كريمة الحشو على البسكويت.
• وضع الكاكاو في مصفاة صغيرة وتزيين التيراميسو وتقديمه مباشرة.

الحشو:

• إخراج الجبن من الثلاجة وتركها لتصبح في درجة حرارة الغرفة.
• وضع الكريمة السائلة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي على سرعة متوسطة حتّى يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك.
• إضافة الجبن تدريجياً للحصول على كريمة متجانسة وسميكة القوام.
• وضع الكريمة في كيس تزيين واستخدامها مباشرة.