طريقة صنع صلصة الطماطم

صلصة الطماطم

المكوّنات

• أربعمائة غرام من الطماطم المقشرة.
• كوبان من مرقة الدجاج.
• حزمة من الريحان الطازج.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• حبة من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
• زيت الزيتون.
• ملح البحر.
• فصان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة البصل والجزر إلى القدر وطهي الخليط لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة كل المكوّنات معاً.
• طهي الخليط لمدة عشرين دقيقة تقريباً مع وضع الغطاء بشكل مائل من أجل أن يلين الجزر، ثمّ خفض درجة الحرارة، وترك الخليط مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق.
• خفق الشوربة إلى أن تصبح ملساء بواسطة الخلاط اليدوي أو الهراسة.
• رفع القدر عن النار، وتتبيل الشوربة بالفلفل والملح، وتزيينها بالريحان.

صلصة الطماطم الصحيّة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق طعام من عصير العنب الأحمر المجفف.
• ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المفتت والزعتر البري المجفف المفتت.
• نصف حبة متوسطة الحجم من البصل الأحمر المفروم.
• أربع عشرة أوقية من مكعبات الطماطم الصغيرة.
• ملح خشن -حسب الرغبة-.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة الثوم والبصل وطهيهم مع الاستمرار في التقليب لمدة سبع دقائق إلى أن يلين الخليط.
• إضافة كلٍ من: الزعتر البري، والريحان، والطماطم، وعصير الطماطم، وعصير العنب الأحمر المجفف.
• ترك الصلصة من أجل أن تغلي غلياناً خفيفاً لمدة ثماني دقائق إلى أن تصبح سميكة القوام بعض الشيء، ثمّ تتبيلها بالملح حسب الرغبة وهكذا تصبح جاهزة للاستعمال.

صوص‭ ‬الطماطم‭ ‬الطازج‭ ‬الكلاسيكي

المكوّنات

• ربع كوب من الخل الأبيض، والسكر، وزيت الزيتون.
• اثنا عشرة حبة من الطماطم الناضجة المفرغة من البذور والمقطّعة.
• ست حبات من عصير الطماطم الطازج.
• حبتان من البصل المقطّع وفليفلة الرومي الحمراء المقطّعة.
• عودان من الكرفس المقطّع.
• ستة فصوص من الثوم.
• الملح والفلفل.

طريقة التحضير

• وضع‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬قدر،‭ ‬ثمّ إضافة‭ ‬‬البصل إليه ‬وتشويحه‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‭ .نيلي ‬
• إضافة الكرفس و‬الثوم مع الإستمرار ‬في‭ ‬الطهي‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يلين‭ ‬الكرفس، ثمّ إضافة‭ ‬الفلفل‭ ‬الرومي‭ ‬الأحمر‭ ‬وتشويحه‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يلين‭.
• إضافة‭ ‬الطماطم‭ ‬وتشويحها‭ ‬لمدة‭ ‬خمس عشرة‭ ‬دقيقة‭ ‬إلى‭ ‬أن تصبح لينة‭ ‬‭.‬
• إضافة‬‭ ةيقبتملا تانّوكملا ‬وتشويح‭ طيلخلا ‬بالخل‭ ‬وعصير‭ ‬الطماطم،‭ ‬ثمّ‭ ‬إضافة ك‬لٍ من: الفلفل، والسكر،‭ ‬والملح‭‬‭ ‬وترك‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬درجة حرارة‭ ‬منخفضة‭ ‬لمدة من‭ ةقيقد نيعست ىلإ نيتس‬‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تقل‭ ةيمك ‬الصوص‭ ‬ويصبح‭ ‬سميك القوام‭.‬

صلصة الطماطم

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر سميك القاعدة وكبيرالحجم، ثمّ تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، وإضافة البصل والثوم، وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح لون البصل مائل إلى اللون الذهبي.
• إضافة كلٍ من : كوب من الماء، والطماطم، والصلصة، والملح ، والفلفل، والبهار، ثمّ ترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.