طريقة عمل خبز رقاق بالبيض

خبز رقاق

الرقاق أو ما يسمى بخبز الصاج، أو الشراك، هو أحد أنواع الخبز المحضر من طحين القمح، وقد انتشر هذا الخبز منذ زمنٍ بعيدٍ في البلاد العربية، والإسلاميّة خاصةً العراق وقطر، ويعتبر المكوّن الرئيسي في طبق الثريد القطري، والذي لا تكاد تخلو منه أي مائدةٍ رمضانيّةٍ عند الأسر القطرية، ويتميّز هذا النوع من الخبز بلذة طعمه، وخفته، وسهولة الحصول عليه، أو تحضيره، وسنذكر في هذا المقال طريقتين لعمل خبز الرقاق بالبيض في المنزل.

خبز رقاق بالبيض

المكونات

• ثلاث أكواب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الملح، والخميرة.
• ست بيضات.

طريقة التحضير

• نخلط الزبدة، واللبن، والخميرة معاً.
• نضيف الملح، والدقيق تدريجيّاً إلى الخليط السابق، ونعجن المكوّنات حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ.
• نترك العجينة جانباً حتّى تتخمّر.
• نقطع العجينة إلى دوائر، ونفرد كلّ قطعة بالشوبك على سطحٍ مرشوشٍ بالدقيق.
• نسخن مقلاةً غير لاصقة على النار، ونضع فيها قطعةً من العجينة لبضع ثوانٍ.
• نفقس بيضةً على وجه العجينة، ونرش القليل من الملح.
• نترك العجينة في المقلاة حتّى تنضج.
• نثني طرف العجينة بواسطة سكين سميك إلى الطرف الثاني، ثمّ نثنيها مرةً أخرى حتّى تصبح على شكل مثلث رقاق بالبيض.
• نكرر الخطوتين السابقتين حتّى ننتهي من كمية العجين كاملةً.

ساندويشات الصاج بالبيض والجبن

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية، والحليب السائل.
• نصف كوب من البسطرمة المفرومة، وجبن الشيدر المفروم.
• ثلاث بيضات.
• ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• رشة من الفلفل الأسود.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• نصف حبة من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• أربع شرائح من الفلفل المخلل.
• رغيف من خبز الصاج.

طريقة التحضير

• نضع رغيف الخبز على طبق دائري، ونتركه جانباً.
• نحمص البسطرمة في القليل من الزبدة.
• نضع البسطرمة المحمصة على طرف رغيف الخبز.
• نخلط البيض، والفلفل، والملح معاً في وعاء.
• نقلي خليط البيض في مقلاةٍ مع القليل من الزبدة، ونقلبه حتّى ينضج جيّداً.
• نضع البيض على الرغيف فوق البسطرمة.
• نوزع الجبن، والبصل، والطماطم، والفلفل على البيض، والبسطرمة.
• نلف الرغيف من طرفه على شكل اسطوانة.
• نضع الرغيف في مقلاةٍ مسخنة مسبقاً، ونتركه حتّى تذوب الجبنة، ويصبح ذهبي اللون من الجهتين، مع مراعاة الضغط عليه أثناء التحميص بقطعة معدنية ثقيلةٍ، أو يمكن استخدام جهاز التحميص الكهربائي.
• نقطع الرغيف إلى أربع قطع، ونقدمها ساخنة إلى جانب المخلل والزيتون.