كيفية عمل شوربة العدس التركية

شوربة العدس التركيّة

المكوّنات

• خمسة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع كوب من البندورة المفرومة، ومصفّاة من السوائل.
• نصف حبة من البصل المفروم.
• فص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من العدس الأحمر.
• ربع كوب من البرغل الناعم.
• ربع كوب من الأرز.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقة كبيرة من النعناع المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري).
• ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• يسخّن زيت الزيتون في قدرٍ كبير فوق نارٍ عالية، ويقلب فيه البصل لمدة دقيقتين، ثمَّ يضاف الثوم.
• تضاف البندورة، وتترك حتى تطهى مع البصل لمدة عشر دقائق.
• يضاف مرق الدجاج، والعدس، والأرز، والبرغل، ومعجون البندورة، والبابريكا، ومسحوق الفلفل الحار، والنعناع المجفف.
• تتبل الشوربة بالملح، والفلفل الأسود، وتخفف الحرارة تحتها بعدَ أن تبدأ بالغليان.
• تطهى الشوربة لمدة ثلاثين دقيقة، أو إلى أن ينضج العدس والأرز.
• تطحن الشوربة في محضرة الطعام، أو تستخدم هراسة الطعام اليدويّة.

شوربة العدس والبرغل التركيّة

المكوّنات

• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ثلاثة أرباع الكوب من العدس.
• ربع كوب من كلّ من الأرز، والبرغل الناعم.
• فص من الثوم المهروس (اختياري).
• ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.

طريقة التحضير

• يقلّب البصل مع رشة من الملح في الزيت، وفوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق.
• تخفف الحرارة، ويضاف مسحوق الفلفل الحار، ويقلب مع البصل لمدة ثلاثين ثانية.
• يضاف معجون البندورة، ويقلب لمدة عشرين ثانية، ثمَّ يضاف الماء.
• ترفع النار تحت القدر، ونضيف العدس، والبرغل، والأرز، والثوم، والنعناع إلى القدر.
• تخفف الحرارة مجدداً، وتطبخ الشوربة لمدة خمس وثلاثين دقيقة، مع تحريكها من حين لآخر.