طريقة عمل شوربة العدس التركية

شوربة العدس

المكوّنات

• أربعة أكواب من الماء.
• كوبان من العدس الأصفر.
• نصف كوب من الشعرية.
• حبتان متوسطتان من البطاطس.
• بصلة كبيرة.
• حبة صغيرة من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من السمنة والكمون المطحون.
• الملح والفلفل الأسود "حسب الرغبة".

طريقة التحضير

• غسل العدس جيداً، وتصفيته.
• تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات.
• تقشير حبة البصل وتقطيعها إلى مكعبات وتقطيع الطماطم إلى أربع قطع.
• وضع السمنة في قدر على النار، ومن ثم إضافة البصل المفروم إليها وتقليبه، وإضافة مكعبات البطاطس والطماطم إلى البصل.
• إضافة كلٍ من الفلفل الأسود، والكمون، والملح وتقليبهم، ثم إضافة مقدار أربعة أكواب من ماء إلى الخليط، وإضافة العدس إليهم.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقةحتى ينضج، ثم تركه ليبرد قليلاً، ومن ثم طحنه بإستخدام الخلاط الكهربائي، وتصفيته.
• تسخين السمنة على درجة حرارة متوسطة في قدر أخر، وتحمير الشعرية بها، ثم إضافة الشوربة المصفاة إلى الشعرية المحمرة.
• تركها تغلي لمرة واحدة، ومن ثم تغطية القدر وتركه إلى وقت التقديم.
• تقديم الشوربة مع عصير الليمون الحامض.

شوربة العدس والقمح

المكوّنات

• خمسة أكواب من المرقة أو الماء.
• كوب من العدس الأحمر.
• نصف كوب من القمح.
• بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى جوانح.
• حبة متوسطة من الطماطم المقطعة إلى أنصاف والجزر المقطع إلى أنصاف.
• رغيفان من الخبز المحمص.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون والزيت.
• ملعقة صغيرة من الكمون والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• نقع القمح في الماء لعدة ساعات.
• وضع القمح في قدر عميق، وغمره بالماء واسلقه على نار هادئة إلى أن ينضج.
• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على درجة حرارة متوسطة، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي، والإحتفاظ ببعضه للتزيين.
• إضافة كلٍ من الماء أو المرقة، والثوم، والعدس، والجزر، والطماطم، والكمون، والملح، والفلفل ونصف كمية القمح، وتركه يطهى على درجة حرارة هادئة حتى ينضج العدس والخضروات.
• وضع الخليط في الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على شوربة ناعمة، أو استعمال الخلاط اليدوي لطحن الشوربة وهي في القدر.
• تسخين الشوربة مرة أخرى، ثم إضافة حبات القمح.
• سكب الشوربة في طبق التقديم، وتوزيع البصل المقلي فوقها، ومن ثم تقديمها مع الخبز المحمص وعصير الليمون.

شوربة العدس بالكاري

المكوّنات

• أربعة أكواب من المرقة.
• كوب من العدس.
• نصف كوب من الأرز قصير الحبة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
• الخبز المحمص للتقديم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات، ومن ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزيت في قدر عميق، ووضعه على درجة حرارة متوسطة حتى يسخن.
• إضافة البصل وتقليبه حتى يلين باستعمال ملعقة خشبية، ومن ثم إضافة الأرز والعدس، وتقليبه لعدة ثواني.
• إضافة كلٍ من الكاري، والمرقة، والملح، والفلفل، وتركها لتطهي على النار لمدة خمس عشرة دقيقة.
• سكب الشوربة في أطباق تقديم فردية، ومن ثم تقديمها مع الخبز المحمص وعصير الليمون.

شوربة العدس والمكرونة

المكوّنات

• كوب من العدس البني والمعكرونة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون، البهار المشكل، والملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تسخين الزيت في قدر متوسط، وإضافة الثوم والبصل وتقليبهم حتى يظهروا باللون الذهبي، ومن ثم إضافة الكزبرة وتقليبها حتى تذبل.
• إضافة كلٍ من عصير الليمون، والعدس، والملح، والفلفل، والبهار، والكمون، ومعجون طماطم، ومن ثم إضافة أربعة أكواب من الماء، وتركه يغلي بهدوء لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج العدس.
• إضافة المكرونة وترك الشوربة تطهي بهدوء لمدة عشر دقائق.
• وضع الشوربة في طبق التقديم، ومن ثم تقديمها مع شرائح الليمون.