كيفية عمل سمبوسة خضار

السمبوسة بالخضار

مكوّنات العجينة

• نصف كوب من الماء.
• كوبان من الطحين.
• ثلث كوب من زيت الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: البابريكا (فلفل حلو)، والكمون، والفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة

• حبة كبيرة من البطاطس المفرومة إلى مكعبات.
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• كوب كزبرة مفرومة.
• قرن فلفل أخضر مفروم.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة للقلي.

تحضير العجينة

• وضع الطحين والبابريكا، والكمون، والفلفل، والملح في وعاء الخلاط وخلط المكوّنات بمضرب العجين لعدة ثوانٍ.
• إضافة الزيت، وخلط المكوّنات مرة أخرى حتى نحصل على عجينة ناعمة، ثمّ العجن لعدة دقائق بسرعة خفيفة.
• وضع العجينة في وعاء، وتغليفها بقطعة من النايلون، وتركها مدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى ترتاح.

تحضير الحشوة

• تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ وضع الثوم، والبصل، والزنجبيل والتحريك حتى يلين البصل، ثمّ وضع جميع البهارات والفلفل الأخضر، والتحريك لتختلط المكوّنات مع بعضها.
• إضافة البطاطس والتحريك لدقائق عدة، ثمّ تغطية المقلاة وترك البطاطس مدة خمس دقائق على نار خفيفة، ثمّ وضع القليل من الماء في حال كانت البطاطس قاسية، مع الانتباه لعدم طهي البطاطس كثيراً.
• إضافة الكزبرة والبازيلاء وعصير الليمون، ثمّ ترك البطاطس حتى تبرد قليلاً قبل البدء بالحشو.
• تقطيع العجينة إلى قطع بالحجم المرغوب، وفرد قطع العجين إلى دوائر بحجم متوسط.
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في وسط كل دائرة من العجين، ثمّ ثني أطراف العجينة على الحشو بشكل مثلث، مع تثبيت الأطراف بشكل جيد.
• تسخين كمية جيدة من الزيت في مقلاة على النار، ثمّ قلي عدة قطع من السمبوسك في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
• إخراج قطع السمبوسك من الزيت، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد