كيفية تحضير شوربة الخضار

القيمة الغذائيّة في الخضار

كيفية تحضير شوربة الخضار

المكوِّنات

• حبَّتان من الكوسا.
• حبَّة كبيرة من: الفلفل الحلو ، الجزر، البطاطا، البصل، الباذنجان الأسود.
• ثلاثة فصوص من الثَّوم المهروس.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف كوبٍ من الشعريَّة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصلة الطَّماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمون الناعم.
• مكعبان من مرق الخضار أو مرق الدجاج.

طريقة التَّحضير

• تقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة، ثمَّ تقطيع الكوسا، الجزر، البصل، الباذنجان، الطماطم والبطاطا.
• وضع كميّة وفيرة من الزيت في مقلاة واسعة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
• إضافة الباذنجان إلى الزّيت الساخن، والقلي حتَّى يتحمر ثمَّ وضعها جانبًا.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة، وإضافة الثوم ، الفلفل الحلو، الكوسا، الجزر والبطاطا، ثمَّ التقليب جيدًا.
• إضافة مكعبات المرقه، وصلصة الطماطم والبهارات.
• إضافة الماء المغلي، وتركه حتّى يغلي لمدَّة خمس عشرة دقيقه.
• إضافة الشوفان، الشعيريه، الطَّماطم والباذنجان، وتركه لمدّة عشر دقائق، ثمَّ تقديمها.

شوربة الشوفان بالخضراوات

المكوِّنات

• نصف كوبٍ من الشوفان.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع كوبٍ من زيت الذرة.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوبان من الخضراوات المشكلة.
• لتر من الحليب.

للتقديم:

• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التَّحضير

• وضع الشوفان في قدر متوسط الحجم، ورفعه على نارٍ متوسطة.
• تقليب الشوفان لبضع دقائق حتَّى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الزيت البصل، الثوم، الزنجبيل، برش الليمون، الملح ، الفلفل، الكزبرة، الكمون، القرفة، الهيل، الخضروات.
• تقليب المكونات السابقة لبضع دقائق حتى تكتسب نكهة طيبة.
• إضافة الحليب، وتركه على نارٍ متوسطة إلى أن تصل لدرجة الغليان.
• خفض النار وتركه على نار هادئة لتنضج الخضروات تمامًا.
• إزالة القدر عن النار، ثمَّ وضع الشوربة في وعاء الخلاّط الكهربائي.
• تشغيل الخلّاط على سرعة متوسطة، والخلط جيدًا الى أن تصبح ناعمة.
• وضع الشوربة مرة آخرى في القدر، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى تسخن.
• إضافة عصير الليمون، وتقديمها ساخنة.

شوربة الأرز بالخضروات

المكوِّنات

• ثمانية أكواب من مرق الدَّجاج.
• كوبان من الأرز قصير الحبة.
• ربع كوبٍ من البازيلاء الملسلوقة.
• جزرتان متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى شرائح رقيقة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
• فصّان من الثوم المهروس.
• أربعة أعوادٍ من الزعتر الأخضر.
• عودان من الكرفس المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
• ورقة غار.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمرالحار.

طريقة التَّحضير

• غسل الأرز جيدًا، ثمَّ وضع الأرز في وعاء من الماء، والنقع لمدَّة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزَّيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن.
• إضافة البصل إلى الزَّيت الساخن، والتقليب جيدًا لمدَّة ثلاث دقائق باستعمال ملعقة خشبية.
• إضافة الثوم، الجزر، الكرفس، الزعتر وورق الغار، والتقليب جيدًا لمدَّة دقيقتين.
• إضافة المرق والأرز، والطهي على النار لمدَّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
• وضع الزّبدة في مقلاة صغيرة، ورفعها على نار متوسطة حتَّى تذوب.
• إضافة البازيلا، والتقليب جيدًا باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتحمر وتصبح مقرمشة.
• نثر الفلفل على البازيلا مع التقليب قليلًا.
• سكب شوربة الأرز بالخضروات في طبق تقديم عميق، ثمَّ توزيع البازيلاء على الشوربة وتقديمها.