طريقة عمل سبرينج رول الخضار

سبرينج رول

تعتبر السبرينج رول من أطباق المقبلات الخفيفة والشهيّة التي تشتهر بها المطابخ الصينيّة، والعديد من المناطق الآسيويّة الأخرى، ويعتمد هذا الطبق في تحضيره على العجينة المورقة الجاهزة، والحشوات المتنوعة، حيث يمكن تحضير السبرينج رول باللحم، أو الدجاج، أو الخضار، ويشار إلى أنّ هذا الطبق عادةً ما يكون مقليّاً في الزيت الساخن، وفي موضوعنا التالي سنعرفكم على طرق عمل السبرينج رول بالخضار.

سبرينج رول الخضار

المكوّنات

• مبشور حبّة من الكوسا.
• مئتان وخمسون غراماً من عجينة البقلاوة.
• كميّة من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• كميّة من الملح.
• جزرتان مبشورتان.
• القليل من مبشور الزنجبيل.
• حبّة من الفليفلة المقطّعة إلى شرائح طوليّة رفيعة.
• مبشور حبّة من البطاطس.
• كوب من الملفوف المقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من البازلاء.
• مكعب من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

• نضع البصل، ومبشور الجزر، والكوسا، والفليفلة، وشرائح الملفوف في قدرٍ على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
• نضيف مكعب مرقة الدجاج إلى البطاطس، والزنجبيل، والملح، والبازيلاء مع الاستمرار في التحريك حتى تنضج المكوّنات.
• نرفع خليط الخضار عن النار، ونتركه جانباً لبعض الوقت حتى يبرد.
• نفرد رقاقة من العجين على منضدة المطبخ، ونضع كميّة من الحشوة في منتصفها.
• نطوي العجينة من طرفها، ونبدأ بلفها حتى نحصل على شكل أسطوانة دائريّة.
• نكرر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من كامل كميّة العجين والحشوة.
• نسخن كميّة وفيرة من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونضع فيه أسطوانات العجين المحشوّة.
• نقلب أسطوانات العجين من وقت لآخر حتى تنضج، وتصبح ذهبيّة اللون.
• نرفع السبرينج رول من الزيت، ونضعها في طبق.

السبرينج رول بالخضار وصلصة الصويا

المكوّنات

• كميّة من زيت الذرة.
• ست شرائح من عجينة السبرينج رول.
• أربع ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
• مبشور جزرة.
• كميّة من الملح.
• كوب من الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من مبشور الزنجبيل الأخضر.
• فصّان من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق صغيرة من مفروم البصل الأخضر.

طريقة التحضير

• نسخن مقدار ملعقتين صغيرتين من الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونشوح فيه البصل والثوم بشكل جيّد حتى ذبولهما.
• نضيف الملفوف، والجزر، والزنجبيل إلى البصل والثوم المقلي مع التحريك الجيّد حتى ذبول الخضار.
• نتبّل خليط الخضار بالملح، وصلصة الصويا مع التقليب من جديد.
• تفرد شرائح العجين على منضدة المطبخ، ونسكب مقدار ملعقتين صغيرتين من خليط الخضار في منتصفها.
• نطوي أطراف العجين باتجاه الداخل، ونبدأ بلفها حتى نحصل على شكل رول.
• نكرر الخطوتين السابقتين حتى الانتهاء من شرائح العجين، وخليط الخضار.
• نسخن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه رولات الخضار حتى تنضج.
• نرفع السبرينج رول من الزيت، ونضعها على مناديل ورقيّة لامتصاص الزيت الزائد منها، ثمّ نقدمها ساخنة إلى جانب صلصة الصويا أو الصلصة الحلوة أو الحامضة.