طريقة عمل حلى الشعيرية بالقشطة

حلى الشعيريّة بالقشطة

المكوّنات

• كوبان من الشعيريّة والقشطة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة من الزعفران.
• ربع كوب من الحليب المكثّف، والزبدة، والسكّر الناعم، والفستق الحلبي.
• ملعقتان من الحليب.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في المقلاة ووضعها على النار إلى أن تذوب، ثمّ إضافة الشعيريّة من أجل تحميصها، وتركها إلى أنْ تتحمّر( في حالة الرغبة في التحمير أكثر إضافة الحليب المحلى)، ثمّ إضافة الفنيلا للحصول على طعم لذيذ.
• استعمال أوراق الكيك أو الكب كيك أو قوالب السيلكون، ثمّ نضع الشعيريّة وهي ساخنة في القوالب والضغط عليها، وتكرار العمليّة إلى أنْ تنتهي الكميّة.
• تركها لمدة خمس دقائق في القوالب إلى أن تبرد، ثمّ فكها من القوالب.

تحضير الحشو:

• وضع القشطة الجاهزة في القدر، ثمّ إضافة كلٍ من: ملعقة واحدة من الحليب والزعفران، والسكّر الناعم، رشّة من الهيل المطحون والفستق الحلبي، وتقليب المكوّنات مع بعضها لتختلط.
• وضع الحشو على وجه الشعيريّة باستخدام الملعقة، ثمّ تزيينها بمربّى الورد والفستق الحلبي وتقديمها.

حلى الشعيريّة بالشوكولاتة

المكوّنات

• علبة كبيرة من الحليب المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
• كيس من الشعيريّة الباكستانيّة.
• شوكولاتة أو شوكولاتة بيضاء للتشكيل.

طريقة التحضير

• إحضار قوالب تشكيل الشوكولاتة المصنوعة من السيليكون.
• وضع الشعيريّة في طبق عميق بأطراف أصابع اليد تكسير الشعيريّة إلى قطع صغيرة.
• وضع الزبدة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثمّ وضعه على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة تماماً.
• إضافة الشعيرية، ثمّ تقليبها باستخدام ملعقة بلاستيكيّة إلى أن تتحمّص وتتصاعد رائحة الشعيريّة اللذيذة.
• إبعاد القدر عن النار، ثمّ إضافة الحليب والهيل، ثمّ تقليب الشعيريّة مع الحليب لتندمج تماماً.
• وضع الشعيريّة في طبق واسع، وتركها إلى أن تبرد قليلاً.
• وضع الشوكولاتة في طبق عميق، ثمّ وضعه على حمام مائي ساخن على نار هادئة، ترك الشوكولاتة إلى أنْ تذوب تماماً، ثمّ باستخدام فرشاة صغيرة توزيع القليل من الشوكولاتة في القوالب لتغطيها بطبقة سميكة من الشوكولاتة، ثمّ ترك القوالب لتبرد الشوكولاتة تماماً.
• أخذ مقدار مناسب لحجم قوالب الشوكولاتة من خليط الشعيريّة والحليب وتشكيله على شكل كرة متناسقة، ثمّ وضع الشعيريّة في قوالب الشوكولاتة، باستخدام ملعقة صغيرة تعبئة القوالب بالشوكولاتة المذابة لتغطّي الشعيريّة تماماً.
• وضع قوالب الشوكولاتة في مكان بارد إلى أنْ تتماسك تماماً.
• إخراج الشوكولاتة من القوالب، ثمّ وضعها في طبق تقديم وتقديمها.

حلى الشعيرية بالتمر والمكسّرات

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الحليب.
• كوب من القيمر والشعيريّة.
• نصف كوب من السكّر.
• ست حبّات من التمر المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• ملعقة كبيرة من اللوز المقشّر إلى أرباع، وماء الورد، والكاجو، والفستق الحلبي المقشّر، والزبيب.
• ملعقة صغيرة من الهيل.

طريقة التحضير

• إحضار طبق تقديم شفاف عالي الحافة.
• وضع السمن في مقلاة واسعة، ثمّ وضعها على نار متوسطة، وإضافة اللوز وتقليبه إلى أنْ يصبح مائل إلى اللون الذهبي باستعمال ملعقة ذات ثقوب، ثمّ نقل اللوز على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• إضافة الزبيب على السمنة في المقلاة، وتقليب الزبيب إلى أن تنتفخ الحبّات، ثمّ نقلها على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• إضافة الفستق الحلبي وتقليبه إلى أنْ يصبح اللون مائل إلى الذهبي، ثمّ نقله على قطعة من ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
• إضافة الكاجو وتقليبه إلى أن يصبح اللون مائل إلى الذهبي، ثمّ نقله على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• إضافة الشعيريّة على السمنة في المقلاة، وتقليبها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ إبعاد المقلاة عن النار، دون التخلّص من السمنة.
• وضع كلٍ من: الهيل، الحليب، القيمر والسكّر في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة، ثمّ تقليب المواد إلى أن يغلي الحليب باستعمال مضرب شبك يدوي، ثمّ إضافة السمنة والشعيريّة، تقليب الشعيريّة باستعمال ملعقة بلاستيكيّة لمدة (10-15) دقيقة إلى أن تنضج ويصبح الحليب سميك القوام، ثمّ إضافة ماء الورد والتمر وتقليبها لمدة دقيقة أو دقيقتين.
• سكب الخليط في الطبق متساوي السطح، وتغليف الطبق بقطعة من النايلون، ثمّ وضعه في البراد لعدّة ساعات أو طوال الليل.
• توزيع المكسّرات المقليّة على حلو الشعيريّة بالتمر، ثمّ تقديمها.