طريقة عمل كيكة الجوز والقرفة

كيكة الجوز بالقرفة

المكوّنات

• مئةٌ وخمسٌ وعشرون غراماً من الزبدة.
• بيضتان مخفوقتان قليلاً.
• كوبٌ من السكر.
• نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
• ربع كوبٍ من الطحين المحمر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
• نصف كوبٍ الجوز الناعم.
• ربع كوبٍ من السكر البني.

طريقة التحضير

• وضع الطحين في محضر الطعام، ثمَّ إضافة السكر والزبدة وخفق الخليط لمدَّة عشرون ثانيةً إلى أن يصبح كالفتات.
• إضافة خليط كلٍ من الفانيليا، والبيض، والزبادي في وعاءٍ وخخفقه مع الطحين إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
• خلط كلٍ من القرفة، والجوز، والسكر البني في وعاءٍ صغيرٍ ووضعه جانباً.
• سكب نصف مزيج الكيك في قالبٍ مربعٍ مقاس عشرون سنتي متراً مدهونٌ بالزبدة ومبطنٌ بالورق.
• رش نصف خليط الجوز فوق الكيك في الصينية، ثمَّ إضافة النصف الثاني للكيك وأخيراً رش باقي خليط الجوز على وجه الخليط.
• خبز الكيك في الفرن على درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ لمدَّة ستون دقيقةً أو حتى ينضج.
• تركه إلى أن يبرد في القالب لمدَّة خمس دقائقٍ، ثمَّ قلبه على مشبك سلكي.

كيك الجوز والقرفة والزنجبيل

المكوّنات

خليط الكيك:

• كوبٌ من اللبن الزبادي.
• نصف كوبٍ من كلٍ من السكر ناعم الحبيبات، الجوز المجروش والطحين.
• ثلاثة أرباع كوبٍ من الزبدة اللينة.
• ثلاث بيضات.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر والفانيليا السائلة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كربونات الصودا.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

الحشو:

• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الزنجبيل.
• ربع كوبٍ من السكر ناعم الحبيبات.

طريقة التحضير

• تحضير الحشو عن طريق وضع كلٍ من الزنجبيل، والسكر، والقرفة في طبقٍ صغيرٍ، وتقليبهم معاً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
• تحضير صينية مستطيلة الشكل، ودهنها بالسمنة وتبطينها بالطحين.
• نخل كلٍ من الملح، والطحين، والباكنج باودر، وكربونات الصودا على قطعةٍ من ورق الزبدة أو في طبقٍ عميقٍ.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
• إضافة بيضةٍ وتشغيل المضرب الشبكي على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختفي البيضة، ثمَّ إضافة البيضة الثانية وتشغيله إلى أن تختفي، وكذلك البيضة الثالثة، ثم إضافة الفانيليا.
• إضافة خليط الطحين واللبن، وخلطهم على سرعةٍ متوسطةٍ إلى أن تختلط المواد وتتجانس ويصبح خليط الكيك ناعم القوام.
• إضافة الجوز وتشغيل الخلاط لعدَّة ثواني حتى يختلط مع خليط الكيك.
• توزيع القليل من خليط الكيك باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ في الصينية حيث يتمَّ ملئ نصفها، ثمَّ توزيع نصف كمية الحشو على خليط الكيك.
• إضافة بقية الكيك إلى أن تملئ ثلثي الصينية، ثمَّ توزيع بقية خليط الحشو.
• وضع الصينية في الفرن لمدَّة عشرون إلى خمسٍ وعشرين دقيقةً إلى أن ينضج الكيك تماماً، وإختبار نضج الكيك باستخدام عودٍ خشبيٍ صغيرٍ حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً عند غرزه في وسط الكيك كدليلٍ على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه إلى أن يبرد على شبك معدني لعدَّة دقائقٍ، ثمَّ تقديمه دافئاً أو بارداً.

كيكة القرفة

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• كوبٌ و ثلثٌ من السكر الأبيض.
• ثلث كوبٍ من السمنة.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنج باودر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا السائلة.
• ثلاث بيضات.
• رشة ملح.
• ثلث كوبٍ من اللبن.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من القرفة الناعمة.

الصوص:

• ست ملاعقٍ كبيرةٍ من الزبدة.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة الناعمة والفانيليا.
• نصف كوبٍ من السكر.
• ثلث كوبٍ من الماء.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيليا.

طريقة التحضير

• خلط الزبدة مع السكر في الخلاط إلى أن يصبح كريمي القوام.
• خلط البيض مع الفانيليا، ثمَّ إضافته إلى السكر والزبدة.
• خلط كلٍ من القرفة، والطحين، والبيكنج باودر، والملح جيداً.
• إضافة الخليط الجاف تدريجياً إلى الخلاط إلى أن تصبح المكوّنات متجانسةً تماماً.
• إضافة اللبن إلى الخلاط وخلطه حتى تتجانس جميع مكوّنات العجين.
• سكب الخليط فى قالب الكيك وخبزه على الرف الأوسط في الفرن.
• خبزه على درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ لمدَّة ثلاثين دقيقةً دون فتح الفرن.
• فتح الفرن بعد ثلاثين دقيقةً حتى يتم التحقق من أستواء الكيك تماماً بواسطة عود خشبي.
• ترك الكيك فى الفرن لمدَّة خمس دقائقٍ حتى يرتاح، ثمَّ رفعه ووضعه على سطحٍ دافىءٍ لمدَّة خمس دقائقٍ أخرى مع تغطيته.
• إضافة الصوص على الكيك.
• لتحضير الصوص:
• وضع السكر مع الزبدة على النار حتى يذوب السكر تماماً.
• إضافة القرفة والفانيلا، والماء وتركه إلى أن يتمَّ الحصول على صوص كراميلٍ ناعمٍ.