كيفية عمل سلطة الطحينة البيضاء

سلطة الطحينيّة

تعتبر سلطة الطحينيّة من أشهى الصلصات المنتشرة في الوطن العربي، حيث أنها تقدم مع العديد من الأطباق المختلفة مثل السلطة العربية، السمك المشوي أو المقلي، بالإضافة إلى الشاورما والدجاج المقلي والفلافل وغيرها، وفي هذا المقال سنعرفكم على أكثر من طريقة لتحضير سلطة الطحينيّة البيضاء.

سلطة الطحينيّة البيضاء

المكوّنات:

• كوب من الطحينيّة.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• فصان متوسطا الحجم من الثوم.
• رشّة من ملح.
• رشّة من الكمون.

طريقة التحضير:

• هرس فصوص الثوم وإضافتها على الطحينيّة، ومزج المكوّنات في الخلاط الكهربائي على سرعةٍ عالية لبضع ثواني.
• إضافة عصير الليمون الحامض وملح الطعام، بالإضافة إلى الكمون، والاستمرار في الخفق.
• سكب المزيج الناتج في وعاءٍ عميق، وتحريكه باستخدام الملعقة للحرص على عدم وجود أي تكتلات.

سلطة الطحينيّة باللبن الرائب

المكوّنات:

• ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة البيضاء.
• نصف كوب من اللبن الرائب.
• ربع كوب من الماء على درجة حرارة الغرفة.
• فصٌّ واحد من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق من عصير الليمون الحامض.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة من ملح الطعام.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير:

• إذابة الطحينيّة في الماء جيّداً، وذلك من خلال خفقها جيّداً باستخدام المضرب الشبكي.
• إضافة اللبن الرائب إلى الطحينيّة، ومزجه قليلاً.
• مزج الثوم وعصير الليمون بالإضافة إلى زيت الزيتون وإضافة المزيج الناتج على المزيج السابق.
• رش ملح الطعام والفلفل الأسود إلى خليط الطحينيّة، ومزج المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض.

سلطة الطحينيّة بالبقدونس

المكوّنات:

• نصف كوب من ماء الحنفية.
• عصير ثلاث حبات من الليمون الحامض.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• كوبان من الطحينيّة البيضاء.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج والمفروم ناعماً.
• رشّة من ملح.

طريقة التحضير:

• مزج الطحينيّة مع الثوم المهروس في وعاءٍ عميق، وتحريكها باستخدام الخفاقة اليدوية.
• إضافة الماء إلى الطحينيّة وتحريك المكوّنات جيّداً.
• إضافة عصير الليمون الحامض.
• إضافة زيت الزيتون إلى الوعاء، ومزجه جيّداً مع المكوّنات السابقة.
• رش الملح على المزيج السابق.
• الاستمرار في التقليب لمدّةٍ لا تقلُّ عن ثلاث دقائق، وذلك للتأكّد من ذوبان الطحينيّة.
• وضع السلطة في طبق التقديم، وتزيينها بالبقدونس المفروم، وتقدم مع السمك المقلي أو المشوي.

سلطة الطحينيّة بالبصل

المكوّنات:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عصير حبّة ليمون.
• رشّة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.
• حبّة صغيرة من البصل مفرومة ناعماً.
• كمية من الماء.

طريقة التحضير:

• مزج الطحينيّة مع الليمون الحامض جيّداً لغاية الحصول على مزيجٍ كثيف.
• إضافة الماء بالتدريج مع التحريك المستمّر.
• إضافة الملح والفلفل الأسود والبصل الناعم.
• تقدّم الصلصة مع الفول.