كيفية عمل سلطة الزبادى

سلطة الزبادي بالكوسا

المكونات

• أربع حبات كبيرة من الكوسا.
• كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التّحضير

• غسل الكوسا جيداً، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة، ثمّ وضع شرائح الكوسا في الزيت الساخن ، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمّ نقلها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع الزبادي، الطحينة، الثوم، عصير الليمون، الملح، النعناع المجفف، النعناع الأخضر، البقدونس والفلفل الاسود، وتقليب المكوّنات لتختلط جيداً.
• وضْع خليط الزبادي في طبق التقديم.
• توزيع الكوسا المقلية على الزبادي في الطبق ونثر البقدونس على السلطة وتقديمها.

سلطة الزبادي بالخيار

المكوّنات

• حبتان من الخيار المقشّر والمقطّع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطّازج المقطّع .
• ثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح.
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.

مكوّنات التتبيلة:

• كوب من اللبن الزّبادي.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخردل.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.

طريقة التّحضير

• وضع الخيار، الشبت والخل في وعاء عميق وتتبيل السلطة بالملح والفلفل ووضعها في الثلاجة.
• وضع اللبن، السكر، مسحوق البصل، الخردل، عصير الليمون في وعاء عميق وتقليبهم جيداً، ثمّ تتبيل الخليط بالملح والفلفل.
• سكب خليط اللبن على السلطة وتقليبها لختلط المكونات مع بعضها.

سلطة الكال مع البرغل واللبن الزّبادي الصحية

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• حبتان من بصل الشالوت المفروم ناعماً.
• كوب من البرغل العضوي الأسمر.
• كوب من الماء.
• الملح حسب الرغبة.

مكونات الكال:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الكال، منزوع الساق ومقطع رفيعاً.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• الملح حسب الرغبة.

زيت البصل المعمر والبقدونس:

• تسعون غراماً من البصل المعمر.
• خمس وسبعون غراماً من البقدونس.
• فصان من الثوم.
• ثلاثمئة غرام من زيت بذور العنب.

صوص السلطة:

• كوب من اللبن المصفى.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من العسل.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.
• كوب من الطماطم الكرزية الصفراء، مقطعة إلى أنصاف.
• خمس حبات من التين المجفف مقطع إلى مكعبات.
• زيت البصل المعمر والبقدونس.

للتقديم:

• بذور دوار الشمس المحمصة.
• بذور السمسم المحمصة.
• بذور الكمون المحمصة.
• كشك بودرة.
• جبنة البارميزان.
• بشر الليمون.

طريقة التّحضير

لتحضير البرغل

• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة، إضافة بصل الشالوت وتقليبه إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة البرغل وتقليبه لمدة دقيقتين ثم إضافة الماء والملح وتركه على النار لمدة عشر دقائق،ثمّ يترك ليبرد.

لتحضير الكال

• وضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ووضعها على نار متوسطة، إضافة الكال وتتبيله بالملح، تقليب أوراق الكال إلى أن تذبل.
• رفع أوراق الكال عن النار، وضعها في وعاء عميق وإضافة الليمون إليها.

لتحضير زيت البصل المعمر والبقدونس

• تحضير حمام ماء مثلج، ووضع قدر كبير من الماء على النار ليغلي.
• وضع البصل المعمر والبقدونس في الماء المغلي لمدة ثلاثين ثانية ومن ثم نقله مباشرة إلى الماء المثلج.
• ترك البصل والبقدونس ليبرد تماماً، تصفيتهم وتجفيفهم بمنديل ورقي.
• وضع البصل المعمر، البقدونس، الثوم والزيت في إبريق الخلاط وتشغيله إلى أن يتكون مزيج ناعم.
• وضع الخليط في الثلاجة.

التقديم:

• وضع اللبن والعسل في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً وإضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح وتحريكه.
• وضع البرغل المطبوخ مع الكال، الطماطم الكرزية، التين، ملعقتان كبيرتان من زيت البصل المعمر والبقدونس في وعاء عميق وتتبيل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
• وضع اللبن في صحن تقديم كبير وإضافة ملعقة كبيرة من زيت البقدونس والبصل المعمر.
• توزيع خليط سلطة الكال على اللبن وتزينه ببذور السمسم، دوار الشمس والكمون.
• رش الكشك على الوجه وبرش جبنة البارميزان والقليل من بشر الليمون.