طريقة عمل صوص الزبادي للفتة

القيمة الغذائيَّة للزبادي

فتَّة الباذنجان بِاللبن الزَّبادي

المكوِّنات

• نصف كيلو غرام من الباذنجان الصغير.
• ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ملعقتا طعامٍ من السمن -لتحمير الباذنجان-.
• نصف كوب من الصنوبر المحمص.
• حبة من البصل المقطع.
• كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمفرومة لقطع صغيرة.
• أربعة فصوص من الثوم.
• كوبان من اللبن الزبادي.
• رشة من الملح -حسب الرَّغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• رشة من بهارات اللحم -حسب الر غبة-.
• خبز عربي مقطع ومحمص.

طريقة التَّحضير

• وضع السمن في مقلاة حتى يذوب ووضع البصل حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً.
• إضافة اللحم إلى البصل في المقلاة وتحميره حتى ينضج.
• تتبيل اللحم بالبهارات، الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقليبه قليلاً ثم رفعه عن النار ووضعه لمدة عشر دقائق حتى يبرد.
• غسل الباذنجان وإزالة الرأس الأخضر ثم تقويره بإزالة اللب من داخله وحشوه بخليط اللحم المفروم.
• وضع مقلاة واسعة على النار ووضع السمن حتى يذوب ثم وضع الباذنجان المحشي حتى يتحمر من جميع الجوانب.
• رفع الباذنجان من المقلاة عندما يتحمر وإضافة الثوم إلى نفس المقلاة.
• إضافة الطماطم المفرومة وتتبيل الخليط بالملح.
• وضع حبات الباذنجان فوق صلصة الطماطم وتغطية القدر إلى أن تغلي الصلصة.
• خفض درجة الحرارة تحت المقلاة وترك الخليط حتى تنضج الطماطم وتتسبك الصلصة.
• هرس فصين من الثوم مع رشة من الملح وخلطهما مع اللبن الزبادي.
• تحضير طبق للتقديم ورَص الخبز المحمص في قاع الطبق.
• رفع الباذنجان من الصلصة ثم سكب صلصة الطماطم على الخبز حتى يتشربها.
• سكب خليط اللبن الزبادي بالثوم فوق الخبز وصلصة الطماطم ثم وضع الباذنجان فوقه.
• رش الصنوبر المحمص على الوجه وتُقدم الفتة ساخنة.

فتة حمص

المكوِّنات

• كوبان من الحمص الحب المسلوق مع الاحتفاظ بماء السلق.
• نصف كوب من اللبن الزبادي.
• ربع كوب من الطحينة.
• ربع كوب من الحمص المخفوق.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق طعام من عصير الليمون.
• ملعقتا طعامٍ من زيت الزيتون.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• رشة من الملح -حسب الرَّغبة-.
• رشة خفيفة من الكمون.
• صنوبر محمص -للزينة-.
• رشة من البقدونس المفروم -للزينة-.
• رشة من البابريكا -للزينة-.

طريقة التَّحضير

• وضع اللبن الزبادي في وعاء وخلطه مع الطحينة ثم إضافة الحمص المخفوق، عصير الليمون، رشة من الملح والكمون.
• إضافة الثوم المهروس وخلط المكونات ببعضها جيداً مع التحكم بمقدار الملح والليمون حسب الرغبة.
• تقطيع الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم باستعمال مقص المطبخ ووضعه في صينية للفرن.
• وضع صينية الخبز في الفرن حتى يتحمص.
• وضع الحمص الحب مع مائِه على النار حتى يسخن مع إضافة القليل من الثوم، الكمون والملح.
• تحضير طبق للتقديم ووضع الخبز في قاع الطبق و تسقيته بالقليل من ماء الحمص.
• سكب الحمص الحب على الخبز وإضافة صلصة الطحينية والزبادي حتى يتغطى الحمص.
• رش وجه الطبق فوق الصلصة بالبابريكا والكمون.
• وضع مقلاة صغيرة على النار وتسخين زيت الزيتون ثم سكبه مباشرةً على الفتة وتزيين الطبق بالصنوبر والبقدونس.