طريقة عمل الكوسا بالبشاميل

الكوسا بالبشاميل

تعتبر أكلة الكوسا بالبشاميل واحدة من المأكولات العالمية الشهيرة التي تقدّم في العديد من المطاعم، وهي من الوجبات الدسمة والغنية بالمواد والعناصر الغذائية، كما أنها تعتبر مفيدة للجسم؛ نظراً لاحتوائها على الخضار والعديد من المواد الأخرى، ويُنصح بتناولها بكميات معتدلة؛ نظراً لاحتوائها على نسبة من الدهون، وفيما يأتي سنقدّم طريقة عمل الكوسا بالبشاميل.

غراتان الكوسا بالبشاميل

المكونات

• ثماني حبات من الكوسا المغسولة والمقطّعة بشكلٍ طولي إلى نصفين.
• كوبان من كلٍ من جبن الموزاريلا المبشور، والكريمة السائلة.

البشاميل:

• ست ملاعق كبيرة من كلٍ من الدقيق، والزبدة.
• كوب ونصف الكوب من الحليب السائل.
• رشة من جوزة الطيب المبشورة والطازجة.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية من الملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نسخّن الزبدة في قدر على نارٍ خفيفة حتى تذوب تماماً، ثم نضيف الدقيق، ونحرّك المكوّنات جيّداً حتى لا تنشأ تكتلات في المزيج.
• نسكب الحليب فوق المزيج بشكلٍ تدريجي مع ضرورة التحريك المستمرّ.
• ننكّه المكوّنات بكلٍ من جوزة الطيب، والفلفل الأبيض، والملح، ثم نتركها على نارٍ خفيفة ونتركها حتى تصبح كثيفة.
• نضع قطع الكوسا في صينيّة بايركس، ثم نسكب كلاً من صلصة البشاميل، والكريمة فوق الكوسا، ثم نرشّ المزيد من الملح على الوجه مع الفلفل الأسود.
• نرشّ الجبن المبشور على وجه الصينية، ثم نُدخلها إلى فرن مسخّن مسبقاً على حرارة لا تقل عن 220 درجة مئوية، ثم نخبزها حتى يذوب الجبن ويحمرّ.

قوارب الكوسا بالبشاميل

المكوّنات

• كمية من الكوسا حسب الحاجة.
• بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
• كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
• كمية من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود المطحون، والكمون، والكزبرة.

صلصة البشاميل:

• كوبان من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسو، والكمون.
• كمية من جبن الموزاريلا المبشور.
• كمية من جبن الموزاريلا المبشور للوجه.

طريقة التحضير

• نغسل الكوسا جيداً، ثم نقطّعها ونسلقها في قدر من الماء لمدّة لا تقلّ عن ربع ساعة حتى تنضج.
• نصفّي الكوسا من الماء، ثم نزيل اللبّ جيداً باستخدام ملعقة صغيرة.
• نسخّن القليل من الزيت في قدرٍ على النار، ثم نضيف كلاً من البصل، واللحم، ثم ننكّهههما بالملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة.
• نقلّب المكونات على نارٍ متوسطة حتى تنضج.
• نسخّن الزيت والزبدة في قدرٍ على النار.
• نضيف كلاً من الدقيق، والحليب، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، وكذلك الكمون.
• نقلّب المكونات حتى يتماسك المزيج، ثم نبعد القدر عن النار، ونضيف الجبن ونقلّب المكوّنات.
• نسكب القليل من صلصة البشاميل في صينية بايركس، ثم نرُص الكوسا في القاع ونوزّع خليط اللحم.
• نسكب الكمية المتبقية من صلصة البشاميل، ثم نوزّع القليل من الجبن على الوجه، ثم ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً ونتركها حتى تنضج.