طريقة نقع الحمص

الحمص

يعتبرُ الحمّص من النباتات التي تعودُ إلى فصيلة البقوليّات، حيثُ يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة، ونذكر منها: الفيتامينات، والألياف، والمعادن، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى أنّه يحافظ على صحّة الجهاز الهضميّ، ويقوّي عضلات الجسم. يدخلُ الحمّص في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، مثل: الحمص بالطحينة، وسلطة الحمّص بالزبادي، وفتة الحمص، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة نقع الحمص.

نقع الحمص

المكونات

• كأس ونصف من الحمص الحبّ.
• أربع كؤوس من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصويوم.

طريقة التحضير

• نغسل حبّات الحمص بالماء الفاتر.
• نضع الحمص المغسول في وعاء كبير، ونضيفُ إليه كميّة من الماء حتّى يغمره بشكلٍ كامل، وبيكربونات الصوديوم، ونتركه ليلةً كاملة.

الحمص بالطحينة

المكونات

• كأس ونصف من الحمّص الحب.
• نصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم.
• ثماني ملاعق صغيرة من عصير الّليمون.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم، للتزيين.
• ملعقة كبيرة من الحمّص الحب المسلوق، للتزيين.

طريقة التحضير

• نضعُ الحمص في وعاء كبير، ونضيفُ إليه كأسيْن من الماءِ الفاتر، وبيكربونات الصوديوم، ونتركه ليلةً كاملة.
• نزيل ماء النقع عن الحمص، ونضعُه في قدر، ونضيف إليه ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نضع القدر على نار هادئة لمدة لا تقلّ عن الساعة، وذلك حتى ينضج الحمص ويصبح طريّاً.
• نضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونضيف إليه عصير الليمون، والحينة، والثوم، والملح، ونهرسهم جيداً، حتى نحصل على خليط ناعم.
• نضع الحمّص في طبق مناسب للتقديم، ثم نزيّنه بالبقدونس المفروم ناعماً، وحبّ الحمص، والقليل من زيت الزيتون.

سلطة الحمص بالزبادي

المكونات

• كأسان من الحمّص الحب المسلوق.
• كأس من لبن الزبادي.
• ملعقتان صغيرتان من الخلّ الأبيض.
• كأس من الطحينة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم، المطحون ناعماً.
• نصف كأس من عصير الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمّون، المطحون ناعماً.
• ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف كأس من الماء الفاتر.
• ملعقتان صغيرتان من النعناع الطازج، المفروم خشناً.

طريقة التحضير

• نضعُ الحمّص المسلوق في وعاء الخلاط الكهربائيّ، ونطحنُه حتى نحصلَ على خليط قوامه مثل الكريمة.
• نضيفُ إلى الحمّص المطحون الطحينة، والثوم، ولبن الزبادي، والكمّون، والفلفل الأبيض، والملح، ونخلط جميع هذه المكوّنات مع بعضها البعض.
• نضيف إلى الخليط السابق عصير الّليمون، والماء، والخلّ، وزيت الزيتون، ونخلط مجدّداً، حتى نحصل على خليط متجانس.
• نضيف النعناع، ونحرّك باستعمال ملعقة خشبيّة لمرّة واحدة.
• نضعُ سلطة الحمّص في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمها باردة.